Рецепт булочки с маком из дрожжевого теста

Булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт

Что может быть лучше домашней выпечки… Специально для любителей вкусных мучных изделий — информация о том, как приготовить булочки с маком из дрожжевого теста. Выпечка получается нежной, воздушной, и красивой.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Рецепт приготовления достаточно прост, а потому подойдет даже для начинающих домохозяек.

  1. Две ложки масла.
  2. Мак – 100 г.
  3. Четыре ложки сахара.

Еще одно яйцо понадобится для смазывания выпечки.

Приготовление вкусных булочек

Приготовление следует начать с опары. Дрожжи разводятся в нагретом молоке, затем добавляется половина заготовленной муки. Опару нужно оставить до тех пор, пока она не поднимется.

По отдельности в нее следует домешивать сахар, мягкое масло, яйцо, а потом и оставшуюся часть муки, и тщательно замесить тесто. При правильном приготовлении оно должно получиться достаточно мягким и в тоже время эластичным. Далее следует его накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на час в теплом месте.

А тем временем необходимо заняться подготовкой начинки для булочек. Мак следует промыть в теплой воде, затем высыпать его в кипящую воду и быстро закипятить, после чего его нужно откинуть на сито и дать возможность стечь ненужной жидкости.

Теперь можно вернуться к нашему тесту. Его следует разделить на две части и раскатать два тоненьких коржа. Каждый из них смажем сливочным маслом (растопленным). А сверху выкладываем маковую начинку, перемешанную с сахаром. Далее каждый корж нужно свернуть в виде рулета, при этом прижимая один слой к другому. Теперь нарезаем тесто с начинкой на куски толщиной не более двух с половиной сантиметров и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Булочки с маком из дрожжевого теста должны немного подойти, для этого достаточно будет пятнадцати минут, после чего их следует смазать яйцом. Выпекать изделия следует от двадцати до двадцати пяти минут.

Булочки с маком и медом: ингредиенты

Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста можно сделать по многим рецептам. Поэтому мы хотим предложить вам самые хорошие из них. А вы уж для себя подберете самый лучший вариант.

  1. Молоко – ¼ литра.
  2. Мука – 0,5 кг.
  3. ½ пачки масла.
  4. Дрожжи.
  5. Сахар – 100 г.
  6. Мак – ½ стакана.
  7. Мед — 3 ст. л.

Рецепт булочек с маком и медом

Мак нужно предварительно замочить в молоке на несколько часов. Замечательно для этого подойдет толстостенная кастрюля. Затем добавим мед и сахар и прогреем минут двадцать на очень медленном огне. Консистенция начинки должна быть таковой, чтобы она держала форму. Если она слишком жидкая, то можно добавить немного манки.

Далее следует заняться опарой. Она готовится из половины муки и выстаивается сорок минут. После чего нужно вмешать мягкое масло, сахар, яйцо и вторую часть муки. В результате нужно получить мягкое, но при этом эластичное тесто. Ему следует дать настояться в теплом месте около часа.

Далее тесто делим на равные части и раскатываем в два коржа, смазываем каждый из них начинкой. Можно еще положить кусочки масла. Затем каждый пласт заворачивается в виде рулета и нарезается на куски. Можно надавить на серединку каждой булочки, чтобы по бокам вывернулся мак. В таком виде выкладываем выпечку на противень и даем ей настоятся в течение получаса, после чего выпекаем. Через двадцать пять минут мы получим красивые булочки с маком из дрожжевого теста.

Булочки с маком и с добавлением изюма: ингредиенты

Ингредиенты для выпечки:

  1. Пять ложек сахара.
  2. Молоко – 1/5 л.
  3. Масло сливочное – ¼ пачки.
  4. Ваниль.
  5. Две ложки масло растительного.
  6. Одно яйцо.
  7. Дрожжи сухие.
  8. Изюм – 85 г.
  9. Соль.
  10. Мука – 3 стакана.
  11. Мак — 4 ст. л.

Приготовление булочек с маком и с добавлением изюма

Изюм нужно залить горячей водой на пять минут, чтобы он распарился. Затем сливаем воду и обсушиваем ягодки салфеткой или полотенцем. В небольшой кастрюле закипятим сто грамм воды, добавим туда мак. Прокипятим все это пару минут и выключим огонь, дав настояться смеси минут десять.

Далее начнем готовить дрожжевое тесто для булочек с маком и добавлением изюма. В слегка нагретом молоке растворим дрожжи, затем добавим две ложки муки (столовые) и ложку сахара. Опару хорошенько размешаем и оставим постоять минут десять.

А тем временем можно заняться начинкой. Мак необходимо процедить, а в изюм добавим немного муки и перемешаем. В отдельной посуде смешаем сахар, соль, масло растительное, ваниль и яйцо.

Затем в опару добавляем стакан муки, перемешиваем и вливаем смесь из масла, всыпаем изюм с маком. Все это очень хорошо перемешиваем, добавляем еще сто грамм муки, мягкое масло и вымешиваем. При необходимости можно подсыпать муки, но не переусердствовать. Готовое тесто накроем полотенцем и дадим настояться около часа.

По прошествии необходимого времени тесто слегка обминают, делят на десять одинаковых кусков, формируя в шарики. Форму застилают пергаментом и выкладывают на поверхность булочки с маком из дрожжевого теста, накрывают их полотенцем и дают настояться пятнадцать минут. Духовке разогревается до двухсот градусов. Сверху тесто смазывается яйцом и дополнительно посыпается сахаром. Теперь его можно отправлять в духовку. Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста выпекаются до золотистого цвета. Это займет не более получаса.

Булочки с маком из готового дрожжевого теста

Тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом, но хотят приготовить что-то вкусное, советуем воспользоваться готовым дрожжевым тестом, которое сейчас продают во многих супермаркетах, имеющих свою кухню. В этом случае задача намного упрощается, поскольку необходимо будет только самостоятельно подготовить начинку по одному из рецептов.

Покупая готовое тесто, следует помнить, что его нельзя передерживать дома в холодильнике. Лучше его использовать в тот же день, поскольку оно, перестояв, приобретает неприятный запах. Тесто нужно раскатать и смазать начинкой, далее свернуть рулет и разрезать его на отдельные булочки. Далее остается булочки с маком из дрожжевого теста отправить в духовку. Вот наша выпечка и готова. Такой быстрый вариант идеально подойдет для тех, кто не располагает временем на приготовление опары и вымешивания теста.

Воздушные булочки

Готовя булочки по данному рецепту, можно класть не только мак, но и начинку в серединку выпечки: джем, мармелад, сгущенку.

  1. Мука – 470 г.
  2. Дрожжи.
  3. Три яйца.
  4. Молоко – 100 г.
  5. Масло – ½ упаковки.
  6. Сахар – 65 г.
  7. Мак – 45 г.
  8. Соль.

Мак запаривают кипятком на двадцать минут, а затем немного просушивают в микроволновке, чтобы он не был слишком уж влажным.

Дрожжи размешивают в молоке с сахаром и мукой, оставляют до образования шапки. Затем добавляют сахар, соль, муку, яйцо и замешивают тугое тесто, засыпав мак. Оно должно забродить, потому оставляем его на некоторое время. Потом обминаем его и делим на части, формируя булочки. Оставляем их на расстойку, после чего выпекаем, смазав яйцом.

Как видите, есть множество замечательных рецептов хорошей выпечки. Попробуйте приготовить самостоятельно вкусные булочки, и вы не пожалеете потраченного времени. Приятного аппетита!

Источник: fb.ru

Вкусные булочки с маком

Булочки в нашей семье все разлетаются на ура, потому пеку я довольно часто. И для меня удачный рецепт – это тот, что сочетает в себе простоту приготовления/формовки и аппетитный внешний вид готовой выпечки. Эти простые и вкусные булочки с маком из дрожжевого теста одни из самых любимых. Рецепт с фото привожу довольно подробный, так что сложностей с ним возникнуть не должно.

Тесто на булочки замешивается сдобное: на молоке, яйцах, сливочном масле и с добавлением большого количества сахара. С ним булочки получаются очень мягкими, пышными и воздушными. Формовка – простейшая, в виде рулетиков. А маковая начинка – выше всяких похвал! Такая нежная, сочная. И делает её такой особый способ приготовления – простой и эффективный. Мы не будем заливать его кипятком, а потом возиться с тем, чтобы избавиться от излишков жидкости. Мы просто проварим его в молоке. При этом пропорции мака и молока рассчитаны таким образом, что жидкости совсем не остается. Удобно, правда? А уж как вкусно! Попробуйте сами!

Ингредиенты для теста:

  • молоко (1-2,5%) – 200 мл,
  • яйцо – 2 шт.,
  • сахар – 150 г,
  • масло сливочное (либо маргарин для выпечки) – 100 г,
  • дрожжи – 25 г свежих либо 1 пакетик сухих,
  • соль – 0,5 ч. л.,
  • ванилин – 1 пакетик,
  • мука – 500 г.
  • молоко – 180 мл,
  • мак – 150 г,
  • сахар – 3 ст. л.

Для оформления верхушек:

  • 1 яйцо + горсть мака (по желанию).

Как приготовить вкусные булочки с маком из дрожжевого теста

Для начала подготовим опару. Молоко чуть подогреваем и выливаем его в миску. Туда же добавляем 3 ст. л. сахара, дрожжи и 5-6 ст. л. муки. Затем хорошенько всё вымешиваем, дабы у вас вышла однородная масса, по консистенции напоминающая тесто на блины. Дрожжи для теста я использовала прессованные, при работе с сухими лучше ориентироваться на инструкцию на упаковке.

Прикрываем опару вафельным полотенцем и оставляем постоять минут 15-20 – опара за это время должна увеличиться в объеме раза в 2 как минимум.

Параллельно в миске большего объема смешиваем оставшийся сахар, яйца, соль, ванилин и растопленное (и успевшее остыть до комнатной температуры) сливочное масло.

Вымешиваем содержимое миски до однородности, после чего вводим туда подросшую опару и вновь хорошенько всё вымешиваем. У вас должно получиться жидкое сладкое тесто.

Осталось лишь загустить его мукой. Просеиваем её в миску и замешиваем очень мягкое, эластичное тесто.

Тесто прекрасно вымешивается и в готовом виде совершенно не пристает к рукам. Муку удобней вводить частями (дабы случайно не переборщить с её количеством) и, пока тесто ещё липнет к рукам, вымешивать его прямо в миске. После лучше перебраться на стол. Чем дольше вымешивать тесто, тем более гладким и эластичным оно будет. Формируем тесто в шар, укладываем его обратно в миску, прикрываем полотенцем и оставляем подходить.

Обычно спустя где-то час тесто уже прилично вырастает. Обминаем его и даем подойти второй раз – это будет уже быстрее, у меня на второй подъем ушло минут 35-40, не больше.

А пока тесто подходит, самое время заняться начинкой. Для этого доводим до кипения молоко и засыпаем в него мак. Отправляем мак с молоком на плиту, включив средний нагрев, и прогреваем его, постоянно помешивая.

Затем снимаем с плиты, закрываем крышкой и оставляем на 1 час. За это время мак распарится и впитает в себя остатки жидкости. После досыпаем в мак сахар и перебиваем начинку блендером – так начинка получается заметно нежнее.

Когда тесто подойдет во второй раз, можно формировать булочки. Делим тесто на две примерно равные части, пока работаем с одной, вторую обязательно прикрываем. Обминаем часть теста и раскатываем его в прямоугольный пласт. Размер тут особого значения не имеет, главное, чтобы толщина была в пределах 3-5 мм. У меня один пласт вышел размером 30*35 см, второй 33*38 см.

Далее равномерно распределяем маковую начинку и сворачиваем пласт в рулет.

После нарезаем рулет на рулетики шириной около 4 см.

Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем на неё булочки, смазываем каждую взбитым яйцом и по желанию присыпаем верхушки маком.

Оставляем булочки расстояться минут на 15 – за это время как раз можно прогреть духовку до 180 градусов, выставлять температуру духовки выше не нужно, иначе верхушки булочек зарумянятся раньше, чем пропекутся серединки.

Запекаем булочки до румяности, в среднем на это уходит где-то 20-25 мин.

Вкусные, пышные булочки с маком готовы! Приятного аппетита!

Источник: easycookschool.com

Булочки с маком

Домашняя выпечка – это всегда красиво и вкусно. Самой простой и доступной выпечкой к чаю – всегда были и остаются – булочки, их любят взрослые и дети. Можно пустые испечь, а можно их начинить всякими полезностями типа сухофруктов, орешков, корицы, мака или просто присыпать сахарком. Сегодня у нас к чаю чудесная домашняя выпечка, ароматная и нежная — булочки с маком из дрожжевого теста — рецепт с фото, красивые и вкусные. Домашние булочки вы можете сделать различной формы, но самыми простыми и любимыми остаются булочки-улитки или как многие их называют – розочки. Балуйте своих домашних чаще различной выпечкой и они ответят вам взаимностью.

С маком еще очень вкусный и очень простой пирог можно выпечь — рецепт с пошаговыми фото здесь.

Для дрожжевого теста:

• Вода + яйцо – всего 230 мл. + 2 ст.л. воды
• Маслица растительного – 30 мл.
• Соли щепотка
• Сахарку ложка большая
• ч. ложечка сухих быстрого действия дрожжей
• Мука – 3 стакана ( 12-15 ст.л.)

Как приготовить булочки с маком из простого дрожжевого теста, рецепт с фото:

Тесто для приготовления домашних дрожжевых булочек можно использовать абсолютно любое. Хоть бездрожжевое, так и приготовленное с дрожжами. Отличными получатся булочки из теста на кефире. В данном варианте – тесто дрожжевое, приготовленное на воде с добавлением яйца.

Тесто можно замесить вручную, а можно использовать для этого кухонную помощницу – хлебопечь. Здесь потребуется только лишь заложить все ингредиенты в чашу и дать печке вымесить тесто.

Если вы решили замесить тесто вручную, соедините тёплую воду с яйцом до полного стакана + дополнительно 2 ст.л. воды. Вылить в чашу. Добавить масло.
Всыпать соль с сахаром, дрожжи и дать разойтись (вспениться).
Остаётся только лишь добавить постепенно, небольшими порциями муку (в обязательно порядке просеиваем) и вымесить тесто.
Оставить его в тёплом месте и дать подрасти в течении 20-30 минут. Когда тесто выросло, с ним можно начинать работать.
На рабочую поверхностью стола налить немного растительного масла, растереть и выложить тесто. Скалочкой раскатать нежно в тонкий пласт, толщиной не более 5 мм.

Сверху пласт присыпать сахаром и маком.

Свернуть тесто рулетом и защипать с одного края.

А теперь нужно только лишь отрезать булочки толщиной 4-5 см и защипанным краем выкладывать на рабочий стол или сразу на противень, смазанный растительным маслом. Для более удобной выпечки, противень застелите пергаментной бумагой.

Далее снова защипываем край рулета, отрезаем булочку и так до конца, пока не закончится сдобный рулет.

Уложив булочки на противень, можно им дать время слегка вырасти (минут 10-20), а только потом отправить в духовку для выпечки (выставляйте, исходя из работоспособности духовки вашей 180-200 градусов на 20-30 минут).

Время выпечки зависит от величины (размера) булочек. Как только булочки стали румяными – они готовы. Вытаскиваем противень и выкладываем ароматные, сахарные красивые дрожжевые булочки с маком на тарелочку или в вазочку.

Домашние останутся в восторге! Сдобные булочки, пошаговый рецепт с фото которых мы вам предложили, и с маком, и с другой начинкой, выпеченные из дрожжевого теста, будут хороши как с чаем, также и со стаканом молока.

Источник: prostye-retsepty.com

Булочки с маком из дрожжевого теста

Но как правильно приготовить булочки с маком? Ведь главное в этой выпечки это воздушная сдоба и правильно приготовленная начинка – мак! В этом рецепте мы пошагово рассмотрим все правила и нюансы приготовления сладкого, вкусного теста и начинки для маковых булочек.

Так как булочки с маком готовятся на основе дрожжевого теста, в этом рецепте подробно описана технология его приготовления. Кроме того, в этом базовом рецепте, также описаны все правила приготовления маковой начинки для булочек.

Ингредиенты

Итак, чтобы сделать вкусные булочки с маком, займемся приготовлением теста, для которого нам необходимы следующие ингредиенты:

  • 250 мл теплого (подогретого) молока.
  • 500-600 гр. пшеничной муки высшего сорта — это важно!
  • 50 гр. свежих дрожжей. Если таковых не оказалось в магазине – берем сухие дрожжи. Их нам понадобиться 18 гр. Но, обязательно обратите свое внимание на срок годности продукта. Плохое качество сухих дрожжей приведет к тому, что выпечка попросту не поднимется.
  • 2 куриных яйца.
  • 2 ст. ложки растительного масла.
  • ½ ч.ложки соли или две щепотки.
  • 200 гр. сахара.
  • 95 гр. сливочного масла.

Для начинки

  • 180 гр. не пропаренного мака.
  • 200 мл. молока.
  • 2 ст. ложки сахарного песка.
  • Пакетик ванилина.
  • 1 яйцо для меланжа (взбитое в белую пену яйцо, им мы будет обмазывать булочки для придания глянцевого вида).

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

Приготовление любой сдобной выпечки, в том числе и булочек с маком, начинается с приготовления— дрожжевого теста, т. е. опары.

  1. В миску наливаем подогретое (теплое), но ни в коем случае не горячее молоко. В молоке растворяем дрожжи и 1 ст. ложку сахара (с горкой). Тщательно перемешиваем. Обратите внимание на то, что молоко должно быть теплым, в горячем молоке дрожжи могут запариться! А вот добавленный сахар приводит к скорейшему процессу брожения дрожжей.
  2. Для дрожжевого теста используем исключительно пшеничную муку высшего сорта. Мука первого и второго сортов имеет меньшее количество клейковины. Муку добавляем, предварительно просеяв, так она наберется пузырьками кислорода, что придаст нашим булочкам небывалую пышность и воздушность, и это не маловажная деталь в нашем рецепте.
  3. В нашу опару кладем только 2 ст. ложки просеянной муки. Тщательно перемешиваем. В опаре не должно быть комочков. Готовую опару накрываем полотенцем и ставим расстояться в теплое место на 30 минут, за это время она должна увеличиться в размере в два раза.
  4. Если в комнате прохладно – наливаем в кастрюлю горячую воду и ставим на нее миску с опарой, т.е. делаем эффект водяной бани.
  5. В «выросшую» опару добавляем растопленное, остывшее сливочное масло, взбитые яйца с сахарным песком и нашу соль.
  6. Для дальнейшей удобно работы с тестом аккуратно перелаживаем наше тесто в глубокую емкость (желательно чтобы миска была теплой, например, в нее можно налить теплой воды и дать постоять так несколько минут). Все тщательно и еще раз перемешиваем.
  7. К подготовленной массе начинаем добавлять муку небольшими порциями. Так будет легче вымесить тесто и не пересыпать лишней муки. Засыпаем муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, т. е. пока не станет эластичным. Рекомендуется периодически смазывать руки растительным маслом, так вы вовремя поймете, что тесто готово.
  8. Дрожжевое тесто необходимо вымешивать минимум 10 – 15 минут.
  9. Придаем вымешенному тесту форму шара, т. е. колобка. Накрываем его и ставим расти в теплое место на часа 1,5. За это время поднявшееся тесто мы 2-3 раза опускаем, т. е. еще вымешиваем.

Приготовление начинки

  1. Пока наше тесто увеличивается в размерах, возьмемся готовить начинку из мака.
  2. Итак, в кипящее молоко высыпаем наш, заранее хорошо вымытый мак и кипятим его в течение 5 минут на медленном огне. Затем снимем с огня, накрываем миску крышкой и даем маку настояться в течение одного часа, и это еще одна немаловажная деталь нашего рецепта.
  3. Как только мак настоялся – процеживаем его с помощью сита, придавливая его ложкой, чтобы слить с него максимальное количество жидкости (молока). Даже если на первый взгляд в маке совершенно нет молока, все равно его необходимо хорошо отжать. Это очень важно, иначе имеющаяся жидкость может осадить тесто.
  4. Берем блендер, кладем в него наш мак, ваниль и сахар – хорошо перемешиваем, т. е. перетираем мак в мелкую крошку. Если под рукой нет блендера – пропускаем мак через мясорубку 2 раза. Помните – с перетертым маком выпечка получается гораздо вкуснее и ароматнее.
  5. Пришло время формировать наши вкусные булочки с маком. Подошедшее тесто делим на две равные части. Стол посыпаем мукой, вылаживам на него первую часть теста и начинаем раскатывать ровный пласт теста толщиной не более 5 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем больше витков будут иметь булочки.
  6. На раскатанную лепешку теста вылаживаем маковую начинку, отступая от края на 2 сантиметра – это необходимо для того, чтобы наши пирожки не потеряли свою форму.
  7. Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, который разрезаем на 7-8 булочек шириной в 5 сантиметров. Точно такие же действия мы проделываем и со второй частью теста. В итоге у вас должно получиться около 15 рулетиков.
  8. Далее застилаем противень пергаментной бумагой для выпекания и начинаем выкладывать на него наши булочки, оставляя между ними расстояние в 2-3 см. Даем постоять нашей выпечке еще 30 минут. Затем обмазываем их взбитым яйцом.
  9. Ставим наш противень с булочками с маком в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. При такой температуре мы будем выпекать наши вкусные булочки в течение 25 минут, пока не зарумянится верх.

Готовую выпечку достанем из духовки и даем остыть. Приятного вам аппетита!

Источник: testosam.ru

Запись написал admin