Рецепт теста для настоящих хинкали

Рецепт: Хинкали — настоящие)

Настоящие хинкали я попробовала только пару лет назад. Моя подруга родом из Грузии пригласила меня в хорошую хинкальную в Москве. где готовят настоящие грузинские хинкали (ка в Грузии). Очень вкусное блюдо. И кстати она научила меня их правильно кушать. О там, как это делается, я напишу в конце).
С тех пор я несколько раз задумывалась о том, чтобы сделать хинкали, но не абы какие, а самые настоящие. Для этого естественно нужен правильный рецепт хинкали. И вот на днях я увидела передачу, в которой повар-грузин готовил хинкали. Вот по его рецепту я наконец и решила их приготовить. Ведь кому как ни грузину знать, как готовить настоящие хинкали.
Итак, для начала нужно приготовить тесто. Что меня удивило, так это то, что тесто замешивается без яиц. Только вода, мука и соль. Но я решила полностью доверится повару и сделать все по рецепту.
Замешиваем тесто. Берем 800 грамм муки, добавляем соль. Перемешиваем и затем наливаем 300 мл воды. Замесить очень тугое тесто. чем туже, тем лучше. В процессе замеса, я добавила еще порядка 100-150 грамм муки, чтобы получилось тугое тесто. Месим тесто минут 15. Затем в пакет и оставляем отдыхать.

Займемся фаршем. Я купила уже прокрученное мясо — говядина и свинина. Фарш часто используется смешаный — говядина и свинина (грудинка), можно добавить и баранину. Фарш не должен быть совсем уж постный, поэтому и добавляют свинину. Теперь к мясу необходимо добавить лук, петрушку и кинзу.

Я все измельчила в блендере. Если вы сами прокручиваете мясо, то зелень прокрутите с мясом. Лук по желанию, либо режем мелко, либо прокручиваем. Тут кто как любит. Добавляем измельченные зелень и лук к мясу. Туда же хмели-сунели. Перчим, солим и добавляем примерно 100 мл воды. Хорошо вымешиваем фарш, либо отбиваем (путем швыряния фарша в миску). Вода войдет в белки мяса по максимуму, фарш уже не будет визуально и на ощупь таким жидким. Зато сами хинкали будут очень сочными, какими они и должны быть. Вот такой зеленый фарш получился.

Зелени должно быть много, не меньше чем у меня, можно больше. В фарш можно также добавить измельченный острый перец и базилик. Но это по желанию. А вот кинза должна быть в обязательном порядке. Иначе это будут не хинкали).
Теперь начинаем делать хинкали. Я покажу два способа раскатки теста на хинкали. Первый вариант — взять часть теста и скатать колбаску, далее нарезать ее а кусочки, которые потом и будем раскатывать в виде круга.

Второй вариант такой. Взять часть теста, раскатать толсто (толщиной 5-10 мм в зависимости от диаметра стакана и от размера будущей хинкали). Вырезать стаканом кружки. И потом уже каждый кружок раскатать до нужного размера и толщины.

Толщина теста должна быть примерно 3 мм. Хинкали среднего размера примерно как крупная луковица. Можно делать хинкали и мельче.
Далее в центр на тесто выложить фарш.

Теперь тесто скрепляем в виде мешочка, делая складочки.
Как сказал тот повар-грузин, по чьему рецепту я делаю эти хинкали, — мастерство и профессионализм у поваров определяется так. Хороший повар должен сделать не менее 17 складочек у хинкали. Хочу похвастаться — у меня на первой штучке получилось 17, а на последующих от 19 до 23). Хвостик у основания зажимаем покрепче. Кладем хинкали на посыпанную мукой доску.

Там, где я делила катала тесто вторым способом, получились небольшие хинкали. Их я оставила на заморозку. Хотя честно сказать, грузины так не делают. Хинкали они всегда варят свежими. Но у меня получилось из данного количество продуктов много — 9 штук среднего размера и 20 штук небольших.
Теперь осталось отварить хинкали. Здесь есть свои маленькие хитрости. Воду надо довести до кипения, посолить. А затем опускаем хинкали за хвостик в воду, но не отпускаем сразу, а держим секунд 5-7. Даем тесту немного привариться, чтобы хинкали не прилипли ко дну и друг к дугу Поскольку мешать их нежелательно. Можно продырявить. А дырявый хинкали как и пельмень — это испорченный хинкали.

После такой процедуры ни один хинкали у меня не прилип.
Варим до готовности — минут 5-8, в зависимости от размера. Готовность хинкали можно определить по запаху и потому, что хинкали как и пельмени всплывут. После всплытия варим еще пару минут, не больше, чтобы не переварить.
Подаем горячими. Можно со свежей зеленью. Я лично не люблю кушать их с каким либо соусом, не хочу забивать ни чем вкус и аромат кинзы. Хинкали без этого очень вкусны.

Теперь о том, как едят хинкали. Во-первых. их едят руками. Во-вторых, хинкали берут за тот самый хвостик и аккуратно откусывают сбоку, и запивают его бульоном, которого внутри хинакли очень много. В общем то, вот именно для этого и нужны эти хвостики у хинкали. Сами хвостики не едят. Их оставляют на тарелке. Если посмотреть, то и тесто в хвостиках будет недоварено. Так и должно быть.
В заключении хочу сказать — какая же я молодец! Я сегодня «очень» скромная). У меня получились самые настоящие хинкали (чего и вам желаю) с довольно тонким тестом, а бульона внутри было как положено много.

Очень вкусно! Кстати, очень переживала за тесто без яиц, боялась как бы оно не стало склизким после варки или чтобы, хинкали не развалились. Но все получилось отлично, тесто не склизкое, довольно мягкое, в общем хорошее тесто. Главное сделать его тугим.
Рецепт проверен, по нему получаются настоящие хинкали!

Источник: fotorecept.com

Настоящие манты рецепт. Тесто для мантов

Манты — это любимое блюдо в моей семье. Готовлю их часто, почти каждый выходной, да и праздники у нас редко проходят без домашних мантов на столе. Рецепт мантов состоит из фарша, в основном смешанного и большого количества лука, это отличительная черта мант. Готовят манты еще и из тыквы и картошки, но мы приготовим манты с мясом. У нас существует целый ритуал по употреблению этого блюда. Во-первых, едим мы манты руками. Объясню, почему: если манты накалывать вилкой, то сок из них просто вытечет. Поэтому мы едим их так: берём мант двумя руками, немного надкусываем его в середине и сразу выпиваем из него весь сок, затем в образовавшееся отверстие кладём кетчуп, хрен или горчицу (кто что любит), и съедаем до конца. Попробуйте сделать так же и скажете мне спасибо.

Ингредиенты для приготовления блюда «Настоящие манты рецепт»:

— вода холодная (очень холодная) – 1 стакан;

— соль – чайная ложка;

— мука – около 500г;

для начинки:

— лук репчатый – 4 шт. среднего размера;

— растительное масло для смазывания мантоварки.

Рецепт мантов с пошаговыми фото:

Тесто для мантов нужно готовить заранее, потому что оно должно отлежаться и стать эластичным.

Я всегда готовлю тесто с утра, а манты готовлю вечером.

Налейте в миску очень холодную, практически ледяную воду, посолите, перемешайте. Добавьте муку. Муку всыпьте в воду, замесите тесто. Если потребуется. Немного добавьте муки. Всё зависит от сорта и марки муки, которую вы используете.Тесто вымешивайте и мните руками долго, до тех пор, пока оно не станет однородным на срезе. Не поленитесь и мните тесто изо всех сил минут пятнадцать. В результате у вас должно получиться такое же тесто, как для пельменей только немного мягче.

Заверните тесто полиэтиленовый пакет и оставьте отдыхать до вечера. За это время клейковина в муке набухнет, в результате чего тесто станет эластичным.

Почистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками. Запомните. В мантах мало лука не бывает!

От количества лука и качества мяса зависит успех мантов. Поэтому для фарша возьмите самое молодое и самое свежее мясо.У мяса удалите все прожилки и нарежьте его крупными кусками. Мясо пропустите через мясорубку. Смешайте мясо и лук с одной большой чашке. Хорошо перемешайте. Посолите.

Когда тесто будет готово, ещё раз помните его. Отрежьте небольшую часть от теста.

Раскатайте тесто в толстый жгут (колбаску)толщиной примерно четыре сантиметра. Разрежьте полученный жгут из теста поперёк на небольшие кусочки шириной по три сантиметра.

Сделайте из кусочков круглые лепёшки. Раскатайте из лепёшек круглые диски размером в 10 сантиметров в диаметре и толщиной в 1 миллиметр.

Положите в центр каждогодиска по столовой ложке фарша.

Соедините середину противоположных сторон дисков из теста. скрепите оставшиеся края манта конвертом сначала с одной стороны.

Затем с другой стороны.

Соедините торчащие уголки сначала с одной стороны.

Затем с другой стороны. У вас получился мант классической формы.

Смажьте растительным маслом противни мантоварки. Разложите манты на противне таким образом, чтобы оно не касались друг друга.

В кастрюлю налейте воду, накройте крышкой и дождитесь, когда вода закипит. Кстати, солить воду в мантоварке не нужно. Если у вас нет мантоварке, вы можете приготовить манты в мультиварке.

Когда вода закипит, установите противни над кипящей водой. Закройте крышку и варите манты не менее 30-40 минут.

Очень важно подавать манты сразу, как только они сварятся. Держите манты до последнего на пару под закрытой крышкой при отключённой плите, так они лучше сохраняют свой аппетитный вид. Ну вот, наши манты готовы.

Источник: super-bluda.ru

Готовим нежное тесто на хинкали

Украинские вареники, русские пельмени, грузинские хинкали, итальянские равиоли – в любой кухне мира есть блюдо, в котором мясо завернуто в мешочек из теста. В кавказских странах, особенно в Грузии такая еда называется хинкали – нежный мясной фарш, закутанный в тонкую мучную «оболочку» Тесто на хинкали. Разумеется, каждое из этих блюд отличается между собой не только вкусом, но и способом приготовления. По-другому можно сказать, что у каждого из них есть собственные региональные особенности. Тесто для хинкали важно научиться правильно готовить, чтобы блюдо получилось поистине вкусным и насыщенным.

Список рецептов:

У хинкали большая особенность заключается в изготовлении теста, ведь оно считается самым сложным из-за своего процесса приготовления. Немногие знают, что по рецепту грузинские хинкали готовится с начинкой, в которую добавляется немного воды для сочности мяса. Так вот, тесто для такого блюда должно быть максимально плотным, чтобы сок не вытек, и хинкали не развалились еще в процессе приготовления.

Мастерство лепить грузинские хинкали заключается в создании на тесте множества складок. Ведь в результате у вас должен получится не просто пакетик, как у вареников, а именно мешочек. Поэтому от консистенции теста для хинкали зависит не только вкус будущего блюда, но и его оформление.

Какими требованиями должна обладать масса

Классический рецепт приготовления гласит, что тесто для хинкали должно получиться мягким и эластичным, но в то же время достаточно крепким, чтобы в процессе варки фарш не вывалился (оптимальная консистенция показана на фото).

Кроме того, консистенция должна теста получиться не прилипающей к рукам – а чтобы это сделать, нужно выбирать рецепт с большим количеством муки. Важно и правильно замешивать массу: воду нужно сразу влить в миску и только потом начинать замес. В противном случае его придется долго замешивать, чтобы смесь приобрела нужную консистенцию и стала хорошо раскатываться.

Советы по приготовлению теста на хинкали

  • Старайтесь выбирать рецепт теста для грузинских хинкали, в котором будут присутствовать только вода, мука и соль, так как остальные компоненты (яйцо, масло) будут делать консистенцию плотной и не растягивающейся.
  • Процесс замешивания домашнего теста является самым долгим и трудоемким, поэтому вы можете воспользоваться современной кухонной техникой – миксер, хлебопечь и так далее.
  • Тесто необходимо делать непосредственно перед приготовлением хинкали.
  • По желанию в массу можно добавить специи, которые улучшат вкус и придадут дополнительный аромат мясу. Такой способ приготовления демонстрируют многие нынешние повара в ресторанах.
  • Вилка – лучший столовый прибор, который поможет замесить тесто и придать нужную консистенцию, легкую пышность и эластичность.

Чтобы правильно сделать рецепт теста, стоит обратить внимание на эти советы – только в этом случае вы сможете приготовить вкусное блюдо по традиционному грузинскому рецепту, который ничем не будет отличаться от классического приготовления.

Тесто для хинкали с яйцом

Сделать тесто я яйцом сможет любая хозяйка, так как данный процесс приготовления совсем несложный. Кроме того, он схож со многими способами приготовления сладкой и несладкой выпечки, к примеру, домашнего печенья, круассанов, пирогов и булочек.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,2 кг муки (желательно высшего сорта)
  • 2 куриных яйца
  • 450 мл теплой воды
  • соль

Сразу стоит отметить, что яйца, входящие в рецепт, должны быть комнатной температуры – только в этом случае тесто получится эластичным. Ниже пошагово расскажем как готовить тесто с фото.

  1. Просеиваем муку в небольшую миску. Затем делаем в ней небольшое углубление, в которое разбиваем яйца. Затем присыпаем муку солью.
    После этого наливаем в миску воду.
  2. Начинаем аккуратно перемешивать смесь при помощи вилки или рук.
  3. Замешивать массу стоит на протяжении 5 минут, после чего нужно скатать из нее ровный шар.
  4. Переложите получившийся шарик на ровную поверхность, к примеру, на деревянную доску или стол, и продолжайте замешивать на протяжении 5 минут.
  5. Вот и все – тесто для домашних грузинких хинкали готово.
    Вам остается лишь раскатать один большой круг, толщиной не более 1 сантиметра, и вырезать небольшие кружки, которые по диаметру подойдут для приготовления грузинских хинкали.

Хранить такое тесто в холодильнике не рекомендуется, так как масса станет твердой и плотной. Кроме того, после холода такую консистенцию сложно будет раскатать в тонкий пласт, как показывает большинство фото.

Рецепт теста на хинкали с добавлением ледяной воды

Такой вариант приготовления, хоть и нетрадиционный, однако он все равно пользуется успехом среди нынешних хозяек. И это не удивительно, ведь при таком замесе консистенция получается настолько эластичной и однородной, что из теста можно будет легко слепить небольшие мешочки.

Для приготовления домашнего теста вам потребуется:

  • 3 стакана муки с горкой
  • 2–3 щепотки соли
  • стакан ледяной воды
  1. В глубокую миску аккуратно просеиваем горкой муку.
  2. После этого посыпаем ее солью и делаем на вершине горы пальцами небольшое углубление. Затем наливаем в получившееся отверстие ледяную воду (ее можно сделать, добавив в холодную воду несколько кубиков льда).
  3. Следом начинаем перемешивать массу – для этого можно воспользоваться вилкой или же миксером с насадками для перемешивания.
  4. Когда масса будет немного похожа на мучной пласт, перекладываем ее на стол, заранее посыпанный мукой, и начинаем снова замешивать – только сейчас уже руками.
  5. В результате тесто должно получиться эластичным и перестать прилипать к столу и рукам. Перекладываем ком теста в пластмассовый тазик, накрываем салфеткой и оставляем на полчаса. За это время можно приготовить начинку для хинкали.
  6. Делая этот рецепт, помните, что теста получится много, поэтому нет необходимости делать двойную дозу.

Этот рецепт, в отличие от первого, наиболее сложный, так как замешивать тесто без яйца довольно трудно – смесь будет постоянно липнуть к рукам. Кроме того, такое тесто придется довольно долго мешать, чтобы мука приобрела нужную консистенцию. Однако этот рецепт получается намного вкуснее, так как без яйца хинкали становятся менее плотными и жесткими.

Оба варианта теста для домашних грузинских хинкалей можно запросто использовать для приготовления любой несладкой выпечки.

Источник: hinkali-manty.ru

Хинкали рецепт пошаговый с фото и от настоящего грузина

Главная → Блюда из мяса → Хинкали рецепт пошаговый с фото и от настоящего грузина

Хинкали рецепт приготовления с фото

Замечательное грузинское блюдо хинкали отдалённо напоминает пельмени, но намного вкуснее. Это сытное блюдо из теста с начинкой из мяса и ароматным бульоном в середине. Хинкали сложные и капризные в приготовлении, но если приложить все усилия, то в результате получите божественно вкусное блюдо. Предлагаю свой рецепт приготовления хинкали.

Тесто для хинкали я замешиваю в два этапа. Вначале замесила тесто такой консистенции, как для оладий. Насыпала в широкую миску 4 стакана просеянной муки высшего сорта (стакан 200 мл). Муку нужно обязательно просеять.

Затем сделала углубление в муке и влила 2 стакана ледяной воды, 4 столовые ложки подсолнечного масла.

делаем углубление в муке и вливаем туда воду и растительное масло

В муку нужно влить ледяную воду и подсолнечное масло.

Добавила соль и, замесив тесто, оставила его на 30 минут. По истечении этого времени добавила ещё три с половиной стакана муки и замешивала тесто в течение 15 минут. Тесто должно быть достаточно тугое и эластичное. По окончании замешивания тесто должно еще полежать минут 15.

замешиваем тесто и оставляем его 15 минут

Фарш можно приготовить из свинины или баранины. Я взяла свинину.

Перекрутила мясо на мясорубке (на крупной сетке). Мелко нарезанный лук смешала с солью, добавила его в свиной фарш.

мясо мелем в мясорубке и добавляем нашинкованный лук

Из специй в фарш я добавила чёрный молотый перец и приправу “кинза”. Приправа у меня очень ароматная, так как я её привезла из Грузии. Хорошо было бы использовать свежую, нарезанную кинзу, но я готовила хинкали спонтанно, а у меня дома не было свежей зелени, поэтому пришлось использовать приправу. В фарш, постоянно размешивая, нужно добавить ледяную воду. Я его замешивала минут 15, чтобы фарш был однородным и упругим, чтобы не оставалось воды в миске, а затем миску с фаршем поставила на полчаса в холодильник.

Когда всё подготовлено: и фарш, и тесто, приступаем к формированию хинкали. Тесто нужно поделить на части. Пока одну часть теста раскатываю на столе, посыпанным мукой, в тонкий пласт, остальные части лежат, прикрытые полотенцем. Тесто получилось эластичное, поэтому его можно раскатать в тоненький пласт.

тесто раскатываем тонким пластом

Затем вырезаю круги из теста, заготовки для хинкали. Когда я первый раз делала хинкали, я использовала блюдечко для вырезания кругов из теста. Мне не очень нравилось, потому что хинкали получались слишком большие. Потом мне сын предложил использовать для вырезания кружков не нужный ему, бракованный DVD-диск. Я попробовала вырезать круг по диску, и хинкали получились нужного мне размера.

вырезаем кружки из теста

Затем кладу в середину круга фарш, поднимаю края лепёшки и соединяю их по кругу складочками, гармошкой, собирая тесто в мешочек.

в середину круга кладем фарш и поднимаем края лепёшки, соединяя их по кругу складочками

Во время сборки хинкали нужно уже сформированные складочки теста придерживать пальцами одной руки, а другой рукой формировать эти складки.

во время сборки хинкали нужно придерживать уже сформированные складочки теста пальцами одной руки, а другой рукой формировать эти складки

В результате получается мешочек, складки которого плотно сжимаю сверху в узелок.

получаем такой мешочек

Прежде, чем соединить складочки в узелок, я в образовавшееся отверстие вливаю чайной ложечкой сок, вытекший из фарша.

перед тем как соединять складки хинкали вливаем в него сок от фарша

Соединяю складочки в узелок.

соединяем складочки хинкали в узелок

Сформированные хинкали выкладываю на стол, посыпанный мукой.

выкладываем хинкали на посыпанный мукой стол

Хорошо готовить хинкали с помощником. Пока один раскатывает тесто и вырезает кружочки, второй формирует хинкали. Хинкали нужно готовить порциями, потому что, если сразу много налепить хинкали, а потом их варить, то, пока они лежат на столе, они потеряют форму и, кроме того, тесто может размокнуть и порваться.

Заранее на огонь ставлю большую кастрюлю с подсоленной водой, и, когда вода закипит, можно выкладывать в неё первую партию хинкали.

кладем хинкали в кипящую воду

Поднимаю каждую хинкали отдельно за узелок, немного подержу её, чтобы мешочек обвис, и осторожно кидаю в кипяток. Хинкали могут прилипнуть ко дну кастрюли. Поэтому, как только они опустятся на дно, нужно их осторожно поддеть деревянной ложкой или повертеть кастрюлю, чтобы хинкали отлипли. Как только хинкали всплывут, я их варю 10 минут.

Готовые хинкали быстро вынимаю шумовкой и выкладываю на широкое блюдо.

вынимаем готовые хинкали и выкладываем на тарелку

Поскольку это хинкали по-грузински, то их нужно посыпать черным молотым перцем и обязательно кушать с вкуснейшим грузинским соусом ткемали!

посыпаем хинкали черным молотым перцем и подаем к столу

Их кушают горячими. При этом берут хинкали руками за узелок, осторожно надкусывая их сбоку, чтобы не пролить сок и, выпив сок, съедают хинкали. Хвостик, за который держали хинкали, можно не кушать.

Надеюсь, что вам понравятся хинкали, приготовленные по этому рецепту – рецепт хинкали в домашних условиях с фото. Приятного аппетита!

Рецепт хинкали грузинские

(Все буде смачно хинкали )

Вопрос: Каким должно быть соотношение муки и воды в тесте на хинкали, чтобы они не разорвались?

Ответ: 250 мл воды на 500 грамм муки

Вопрос: Какая толщина должна быть раскатанного теста?

Ответ: 2 миллиметра

Вопрос: Каким должно быть соотношение фарша и теста, чтобы хинкали проварились равномерно?

Ответ: на 100 грамм теста должно быть 100 грамм фарша

Ингредиенты для фарша:

  1. говядина – 500 грамм
  2. свинина – 500 грамм
  3. лук – 300 грамм
  4. соль – 1/2 чайной ложки соли
  5. перец – 1/2 чайной ложки
  6. тимьян – щепотка
  7. зира – щепотка
  8. чеснок – 2-3 зубчика
  9. вода теплая – 200 мл

Ингредиенты для теста:

  1. мука – 500 грамм
  2. вода (ледяная)- 250 мол воды
  3. соль – 1 чайная ложка
  4. растительное масло – 30 мл

Мясо нужно помыть и немного просушить. Мясо зачищаем от прожилок.

Чтобы фарш в хинкали не был похож на фрикадельки, мясо нужно очень мелко нарубить. Чтобы мясо намного легче было измельчить ножом, мясо нужно предварительно на 15-20 минут нужно положить в морозилку.

В центр насыпаем муку и делаем в серединке ямку. Подливаем ледяную подсоленую воду, растительное масло и замешиваем. Тесто вымешиваем на доске, от 15 до 30 минут! После тесту придаем форму шара, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 15 минут.

Когда мясо будет нарублено, в него добавляем измельченный лук, соль и специи. Фарш оставляем на 15-20 минут, чтобы мясо промариновалось. Консистенция фарша должна быть как густая сметана (для этого добавляется теплая вода).

Варятся хинкали на пару над кипящей водой 7-10 минут. После того как вы их достанете из кастрюли, сбрызните их холодной водой.

В виде есть все 3 начинки:

Все 3 способа варки хинкали:

  1. на пару;
  2. в кипящей воде в водовороте;
  3. в кипящей воде скруткой.

Особенности грузинской кухни

Грузинская кухня по своей сути самобытная и своеобразная, очень популярна в разных странах мира. А некоторые блюда стали международными (к примеру, шашлык из свинины, суп харчо)

Несмотря на то, что Грузия, по сути, страна небольшая, различия в отраслях сельского хозяйства разных районов страны сыграли свою роль в формировании кухни. В одной части Восточной Грузии (Кахетия, Картли) распространён хлеб, испечённый в больших цилиндрических кувшинах. Кроме этого, в этой части страны в пищу употребляют много жиров. Во второй части Восточной Грузии широкое распространение получили пельмени, начиненные бараниной, очень сильно наперченной и приправленной пряностями. Их называют хинкали, но они существенно отличаются от пельменей тем, что хинкали едятся без бульона.

В Западной Грузии большой популярности достиг мч ади (кукурузный хлеб). В Абхазии и Мингрелии вместо хлеба употребляют густую кашу из кукурузы. На морском побережье распространена острая пища, при этом предпочтение отдаётся птице.

Кроме различий в кухне, на территории Грузии много и общенациональных блюд. К ним относится мясо на вертеле, которое у нас называют шашлыком. Грузины же зовут его мивади. Кроме этого, и Восточная и Западная Грузия славятся своим острым соусом, состоящим из орехов и специй – сациви. Этот соус применяют при приготовлении птицы. Самым распространённым блюдом из птицы считается бульон из курицы или индейки, заправленный мукой, яйцом и луком, взболтанными в уксусе — чихиртму, а также чахохбили, в который добавляется большое количество лука.

Если говорить о грузинских блюдах, следует вспомнить и о лобио (фасоли), которую можно приготовить по множеству рецептов. По всей территории Грузии распространены пироги с сыром – хачапури. Не стоит забывать о том, что сыр домашний – это незаменимая часть национальной кухни. Западная Грузия предпочитает сыр сулугуни и похожий на него имеретинский (слоёные сыры в виде лепёшки). В Восточной же, наоборот, любят острые сыры. К ним относятся тушинский, кобийский. Из сыров можно приготовить большое количество различных блюд.

Очень большой популярность также пользуется бульон из говяжьих ног, обильно приправленный чесноком. Называется он хаши. По грузинской традиции этот бульон нужно есть утром после обильного застолья с вкуснейшим грузинским вином. Ну а просто на обед – конечно харчо.

Поделиться «Хинкали рецепт пошаговый с фото и от настоящего грузина»

Источник: vkusneedoma.ru

Запись написал admin