Рецепт теста на чебуреки с водкой в хлебопечке

Рецепт теста на чебуреки с водкой в хлебопечке

Чтобы приготовить вкусные чебуреки, обычно приходится немало повозиться с тестом. Больше повезло в этом вопросе счастливым обладателям такого устройства, как хлебопечка. Готовится тесто для чебуреков в хлебопечке достаточно быстро, а вся основная работа выполняется аппаратом, поэтому хозяйке практически ничего не понадобится делать.

Приготовление теста таким способом требует выполнения определенных условий, поэтому рецепт отличается от основных вариантов. При обычном замесе тонкого пресного теста необходима очень горячая вода для его заваривания. В случае с хлебопечкой жидкость может быть комнатной температуры. Тесто для чебуреков обязательно должно отличаться эластичностью, иначе чебуреки при жарке будут трескаться. Хлебопечка избавит от возникновения подобных неприятностей, замешав упругое и нежное тесто.

Для теста понадобится 1 яйцо, 200 мл воды, ½ ч.л. соли и 450 г муки. Все продукты необходимо поместить в рабочую емкость хлебопечки, согласно инструкции. Следует обратить внимание, что одновременно засыпаются продукты исключительно одинаковой консистенции. Можно сначала добавить только сухие продукты, а потом жидкие. Либо изменить последовательность и влить в первую очередь жидкие, а потом засыпать сухие ингредиенты. После этого включить режим «тесто» и подождать, пока аппарат его приготовит.

Для того, чтобы тесто при жарке стало слоистым и хрустящим, можно в него добавить 2 ст. л. водки. Много яиц для этого теста не нужно, поскольку их большое количество снижает его пластичность и мягкость. При приготовлении теста для чебуреков в хлебопечке можно увеличить или уменьшить количество продуктов в зависимости от ее объема.

  • Facebook
  • Twitter
  • Мой мир
  • Вконтакте
  • Google+

Источник: testo-bistro.ru

Способы приготовления вкусного теста для хрустящих чебуреков

Чебуреки являются классическим блюдом, которое с удовольствием готовят и вкушают почти все граждане нашей огромной многонациональной страны.

Тесто для пирожков в виде полумесяца можно замесить на молоке, минеральной воде, водке или кефире. Чудесной начинкой для них станет мясо, капуста или сыр.

Пошаговые рецепты приготовления теста и начинки для чебуреков будут описаны ниже. Мы надеемся, что представленная вашему вниманию информация станет полезной и увлекательной.

Историческая справка

Чебуреки – это выпечка, которую можно найти в любом, даже самом отдаленном уголке России и стран СНГ.

Первые чебуреки как блюдо, согласно историческим сведениям, появились в народе крымских татар. В Крыму традиционным рецептом делятся охотно, с большой радостью. Несмотря на знание классического способа приготовления чебуреков, при вопросе: «Как правильно их приготовить?», однозначного ответа не будет.

Дело в том, что в крымскотатарской кухне, как и в любой другой национальной кухне, у каждого повара есть свои маленькие хитрости. Кроме того, тесто для чебуреков замешивается по-разному, в зависимости от используемых ингредиентов.

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков: пошаговые рецепты

Простое, так называемое пресное тесто, замешанное на муке и воде, является традиционным и быстрым рецептом, используемым для приготовления вкусных чебуреков.

Обязательно просейте муку, пропустив ее через сито. Затем возьмите глубокую миску и насыпьте в нее муку так, чтобы образовалась горка.

В 300 мл чуть подогретой воды добавьте соль.

Залейте муку соленой водой и тщательно перемешайте.

Когда тесто станет тугим, не будет прилипать к рукам и его текстура будет однородной — замес окончен. Можно его теперь накрыть и дать отстояться.

Для приготовления чебуречного теста в хлебопечке используйте вышеуказанные ингредиенты, но обязательно добавьте к ним одно куриное яйцо.

Засыпьте все продукты в машину. Согласно инструкции обычно первыми кладут жидкие продукты, а затем засыпают сухие.

Установите на электронной панели режим «Тесто» и ожидайте. После звукового сигнала достаньте готовое, автоматически замешанное тесто.

В видео ниже показана технология замешивания простейшего теста на воде и растительном масле:

Тесто для чебуреков, приготовленное на водке, получается отменно вкусным и хрустящим. Один из немаловажных плюсов в таком замесе, что при раскатывании тесто не рвется и легко растягивается до тонкого слоя.

Для приготовления чебуречного теста на водке нам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • 2 целых стакана муки;
  • 2 стакана (можно 2,5) обыкновенной воды;
  • 1 свежее яйцо;
  • Масло растительное (около 2 ст. ложек);
  • 3 обыкновенные столовые ложки водки;
  • 2 небольших щепотки экстрамелкой соли.

В кастрюлю среднего объема наливаем воду, куда добавляем растительное масло. Затем добавляем поваренную соль и ставим емкость с жидкостью на плиту, доведя до кипения.

Сразу же, как закипела вода, снимаем кастрюлю с огня.

В горячую жидкость добавляем половину стакана муки. Тщательно размешиваем, чтобы не образовались комки.

Ставим «заваренную» массу остывать на некоторое время. В теплое тесто добавляем указанное выше количество водки и разбиваем одно яйцо.

Массу тщательно размешиваем.

Затем постепенно подсыпаем муку, которая осталась. Снова перемешиваем тесто.

Теперь чебуречному тесту необходимо дать «отдохнуть». Оставьте его на полчаса, накрыв емкость, в которой замешивали, крышкой.

Вот и готово наше чудесное тесто! Осталось начинить его и отправить жариться. Приятного аппетита!

Видео-рецепт такого теста для чебуреков вы можете посмотреть ниже:

На минералке

Чебуречное тесто, замешанное на минеральной воде, при следовании пошаговости рецепта, всегда получается мягким и послушным. Выпечка из такого теста не оставит никого равнодушным, а хрустящие чебуреки порадуют всю семью.

Для приготовления чебуреков по данному рецепту понадобится:

  • 3 (можно 3,5) стакана муки из пшеницы наиболее высокого сорта;
  • 2-3 щепотки соли;
  • 400 мл минеральной воды (желательно сильногазированной);
  • 1 ст. ложка классического сахарного песка;
  • 1 ст. ложка подсолнечного, топленого растительного, кукурузного или оливкового масла.

В качестве емкости для замешивания подойдет глубокая миска.

В нее засыпьте сахар и соль. По возможности подберите поваренную соль наиболее мелкого помола.

В добавленные ингредиенты влейте холодную минералку. После чего тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.

Пропустите муку через сито, а затем понемногу всыпайте ее в получившуюся жидкость. Сразу после того, как масса станет густой, положите туда столовую ложку выбранного масла.

Тщательно перемешайте. Остаток пшеничной муки всыпьте в общую массу.

Теперь тесто на чебуреки можно замешивать. Оно должно получиться нелипким и эластичным.

Если же после соблюдения всех условий рецепта чебуречная масса будет не такой податливой, как хотелось бы, тогда добавьте еще чуть-чуть муки.

Еще непосредственно перед выпеканием, если располагаете временем, можно убрать тесто в холодильник, предварительно обернув его специальной пленкой для хранения продуктов. Пусть постоит там около 2 часов.

Теперь можно смело жарить вкусные чебуреки и не бояться, что в процессе выпекания тесто разойдется.

Благодаря этому простому рецепту можно получить ароматные и вкусные чебуреки с хрустящей обжаренной корочкой.

Для приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

  • 500 г. пшеничной муки высшего сорта;
  • 200-250 мл кефира;
  • Сырое яйцо;
  • Половина чайной ложки мелко молотой соли.

Чебуреки относятся к соленым пирожкам, никому и в голову не придет делать их с джемом, например. Поэтому для любителей сладкого наш следующий материал: пироги с вареньем на скорую руку — просто, но как вкусно! С этими рецептами справится любая хозяйка.

А вот о чебуреках еще можно почитать здесь. Пошаговые рецепты приготовления, варианты начинок и советы кулинаров.

Загляните сюда и найдете отличные рецепты закусок на скорую руку.

В миску, в которой будете замешивать тесто, налейте кефир. После чего в него добавьте одно куриное яйцо и указанное количество поваренной соли.

Затем взбейте ингредиенты с помощью венчика. В процессе взбивания небольшими порциями подсыпайте муку, тщательно перемешивая.

Как только, вы поймете, что тесто стало плотным, положите, получившуюся густую массу на стол и хорошо замесите.

Оставьте тесто «отдохнуть» на 20 или 35 минут. После чего приступайте к непосредственной лепке чебуреков.

Предлагаем посмотреть видео-ролик по приготовлению отличного теста на кефирной основе:

Чтобы приготовить хрустящее чебуречное тесто на молоке, следуйте следующим правилам рецепта.

Для создания теста вам понадобятся:

  • 450-500 г муки;
  • Стакан молока объемом в 250 мл;
  • 80 мл водки;
  • Мука — 450 г;
  • Половина ложки соли без горки.

Согрейте нежирное молоко до теплого состояния. Добавьте в него соль.

Высыпьте муку на стол горкой. Сделайте внутри горки небольшое углубление пальцем и влейте туда молоко с солью.

Постепенно и осторожно перемешивайте полученную массу, понемногу добавляя водку. Подождите пока тесто станет густым.

Заверните чебуречное тесто в пленку, предназначенную для упаковки пищевых продуктов. Поставьте его в холодное место на 30-45 минут.

А вот и видеозапись с рецептом теста на молоке:

Начинка, лепка, жарка

Приготовление вкусной и ароматной начинки – это второй этап создания прекрасного блюда. В качестве начинки для чебуреков отлично подойдет мясо, как классический вариант, а еще сыр и капуста.

Мясная начинка

Для мясной начинки в чебуреки нам понадобится:

  • 0,5 кг свиного фарша;
  • Половина 1 кг фарша из мяса говядины;
  • 2 луковицы или 2 средних зубчика чеснока;
  • Зелень и приправы в качестве дополнения ко вкусу.

Перемешайте свиной фарш, говяжий фарш и протертый лук. Если не любите лук, добавьте выдавленный чеснок.

В получившуюся массу добавьте сушеную или свежую зелень по желанию, а также специи, которые считаете наиболее подходящими. Тщательно перемешайте мясную начинку. В идеале она должна получиться жидковатой.

Сырное и капустное наполнение

Сыр – это прекрасный вариант для начинки в чебуреки. Для приготовления такой начинки ничего выдумывать не нужно.

Просто потрите твердый сыр и, если есть желание, то добавьте в него зелень. Все. Начинка готова!

Для начинки из капусты приготовьте следующие продукты:

  • 1 кг свежей капусты;
  • Луковица;
  • 1 вареное яйцо;
  • Масло (лучше подойдет растительное) и немного соли.

Мелко покрошите лук и нашинкуйте капусту. После чего слегка обжарьте ингредиенты на растительном масле, посолив по вкусу. Затем к данной массе добавьте мелко порезанное яйцо, сваренное в крутую. Вот и все! Капустная начинка готова!

Лепка чебуречного теста

Классической формой для чебурека является полумесяц. Разделите замешанное тесто на несколько частей.

Каждую часть скатайте в небольшие шарики. Каждый шарик аккуратно раскатывайте, пользуясь скалкой.

Затем распределите по пласту начинку.

После это заверните тесто полукругом и при помощи вилки защепите края.

Жарка чебуреков

Обжаривайте чебуреки на сковороде на среднем или на медленном огне. Это необходимо для того, чтобы начинка успела дойти до готовности, а тесто не смогло подгореть.

Каждый раз для новой порции, закладываемой в емкость для жарки, меняйте масло. Следите, чтобы в процессе приготовления выпечки, руки не были мокрыми.

Это поможет избежать попадания воды в сковороду, не спровоцировав ожог маслом.

Кулинарные советы хозяйкам

  1. Перед каждым приготовлением теста обязательно просеивайте муку. Пренебрежение таким советом приведет к тому, что чебуреки после обжарки будут жесткими и плотными;
  2. Покупайте только пшеничную муку высших сортов. Качество зерна и его помола влияет на чебуречное тесто;
  3. Перед тем как начинаете процесс замешивания, убедитесь в наличии достаточного количества муки. Так, чтобы ее было больше, чем нужно согласно используемому рецепту. Мука необходима как для обваливания чебуреков, так и для добавления дополнительного количества продукта в случае неправильного замеса;
  4. Если после обжаривания готовые чебуреки получились твердыми, не отчаивайтесь. Просто аккуратно сложите их в любую емкость, закрывающуюся крышкой. Тогда чебуреки «отдохнут» и отмякнут;
  5. Для создания у чебуреков ровных и красивых зубчиков, используйте в качестве инструмента для защипывания – вилку;
  6. В процессе укладывания и переворачивания чебуреков на сковороде, следите за тем, чтобы руки всегда были сухие. Попавшая на раскаленную сковороду, вода спровоцирует выстрелы масла, которые могут попасть на кожу и сильно обжечь.

Небольшое заключение

Подводя итоги, хотелось бы отметить, что приготовление чебуреков в обычных домашних условиях — это лёгкий и довольно быстрый кулинарный процесс, результатом которого является поистине вкусное блюдо для семьи и гостей.

Следуя полезным советам и замечаниям, указанным в статье, вы сможете налепить, начинить и обжарить чебуреки, не потеряв много личного времени.

Источник: notefood.ru

Хрустящее тесто для чебуреков – рецепты и полезные советы

Чебуреки можно найти в любой закусочной даже самого маленького городка. Они пользуются популярностью у гурманов всех возрастов и в любое время года. Сочная мясная начинка в хрустящем пирожке делает чебурек отличным вариантом для быстрого и сытного обеда.

Такая популярность чебуреков в странах СНГ склонила многих к мысли, что это исконно русское блюдо . Тем не менее, пришло оно от крымских татар, которые издавна славились своими пирожками с мясом. Недаром многие отмечают, что самые вкусные чебуреки именно в Крыму. Впрочем, на сегодняшний день во всех уголках мира есть свой особенный рецепт чебуреков. Каждый, кому приходилось попробовать это блюдо у разных поваров, согласиться, что главное в чебуреке – это правильно приготовленное тесто.

Основной особенностью теста для чебуреков является отсутствие привычных для пирожков дрожжей, что делает его более тонким и эластичным. Во всем остальном рецепты кардинально отличаются друг от друга. Некоторым нравится заварное, другие готовят его на минеральной воде, молоке, кефире, пиве и даже водке! Чтобы найти именно свой способ приготовления, нужно перепробовать все варианты теста. Тем не менее, все сходятся во мнении, что оно должно быть хрустящим, вкусным, достаточно тонким, чтобы таять во рту и достаточно плотным, чтобы не порваться под весом начинки.

Секреты приготовления идеального теста для чебуреков

Трудно представить себе человека, который не любил бы сочные и хрустящие чебуреки. Это лакомство обожают и взрослые, и дети. Особенно оно популярно у любителей быстрого перекуса – их можно найти чуть ли не в каждой закусочной! Но еще вкуснее чебуреки, которые вы приготовите дома. Особенно важно в этом блюде правильно пожарить пирожки и знать, как сделать правильное тесто для чебуреков:

Источник: 101eda.ru

Рецепт теста для чебуреков в хлебопечке

Прогресс шагнул далеко вперёд и теперь уже практически никого не удивишь новомодными приспособлениями, появляющимися на кухнях современных домохозяек. Одним таким и уже практически незаменимым чудом 21 века стала хлебопечка. Данным устройством уже действительно никого не удивить, ведь оно есть практически у каждого. Однако, вкусно приготовленными в ней продуктами — чебуреками всё-таки ещё можно поразить своих гостей и домочадцев.

Первый рецепт, на который стоит обратить внимание при замешивании теста для чебуреков в хлебопечке проще всех последующих, но это не значит, что он менее вкусный.

Набор продуктов для приготовления:

  • 450 грамм пшеничной муки первого сорта;
  • 200 миллилитров тёплой воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • Пол чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

  • Шаг 1. засыпать все жидкие ингредиенты в хлебопечку (при помещении таких продуктов в хлебопечку стоит ознакомиться с инструкцией, чтобы не нарушить процесс работы и не причинить вред устройству).
  • Шаг 2. взять пшеничную муку просеять её и отправить в хлебопечку, добавить немного соли.
  • Шаг 3. на хлебопечке поставить режим «тесто» и можно ждать звуковой сигнал.
  • Шаг 4. получить свежее только что приготовленное тесто, которое сразу же можно пустить на жарку чебуреков.

Видео быстрого приготовления теста для чебуреков:

Рецепт № 2 с добавлением «Водки»

Второй рецепт, которым можно воспользоваться для того, чтобы приготовить вкусное тесто для чебуреков в хлебопечке, это рецепт с добавлением водки.

Набор продуктов для приготовления:

  • 450 грамм пшеничной просеянной муки;
  • 200 миллилитров тёплой воды;
  • 2 столовые ложки водки;
  • 1 куриное яйцо;
  • Пол чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

Необходимо добавлять ингредиенты по инструкции, не нарушая рецепт, иначе тесто может получиться невкусным или жёстким.

  • Шаг 1. Взять пшеничную муку и хорошо ещё раз просеять её, после чего засыпать в хлебопечку.
  • Шаг 2. Налить тёплой воды, добавить яйцо, соль и немного водки для того, чтобы тесто было более слоистым и не так быстро засыхало и заветривалось.
  • Шаг 3. Установить на хлебопечке режим «Тесто» и ждать когда все будет готово.
  • Шаг 4. После того как хлебопечь даст сигнал о завершении своей работы тесто можно использовать для приготовления вкусных, слоёных и мягких чебуреков.

Третий рецепт потребует немного больше продуктов, но тем неимение, он так же прост, как и предыдущие два варианта, а, главное, удобен при жарке.

Набор продуктов для приготовления:

  • 450 грамм пшеничной муки;
  • 200 миллилитров тёплой кипячёной воды;
  • 1 столовая ложка водки;
  • 1 куриное яйцо;
  • немного соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 200 миллилитров кипячёного молока.

Пошаговый рецепт

Приступаем к процессу приготовления, делать все нужно как можно быстрее, но, главное, внимательно и аккуратно и тогда тесто для чебуреков в хлебопечке получится очень вкусным.

  • Шаг 1. засыпать хлебопечку сухие ингредиенты: муку и соль.
  • Шаг 2. далее засыпать жидкие ингредиенты: воду, водку, масло, кипячёное молоко и яйцо. При помещении этих ингредиентов в хлебопечь стоит обратить внимание на инструкцию.
  • Шаг 3. переводим хлебопечку в режим «Тесто» и ожидаем звукового сигнала. После того как тесто приготовиться из него можно начать лепить вкусные чебуреки.

Чтобы приготовить невероятно вкусные чебуреки частенько приходится уделять много времени на тесто, но не всегда. Те хозяйки, у которых на кухне есть хлебопечка, могут расслабиться. Для них это сущий пустяк.

Нужно всего лишь взять рецепт, добавить поочерёдно ингредиенты и получить вкуснейшее хрустящее тесто для чебуреков в хлебопечке. Минимум усилий и максимум пользы.

Источник: testosam.ru

Запись написал admin