Рецепты выпечки в дни поста

Содержание

Выпечка в пост: рецепты с фото

Пост – очень строгий, можно сказать, предвзятый к составу рациона, период. Но и он позволяет иногда побаловать себя выпечкой. А если есть время, то хоть каждый день.

Выпечка в пост, естественно, не может быть сдобной, то есть содержащей яйца, молоко, сливочное масло и даже скромный маргарин. В основе теста – лишь вода и мука, тем, не менее из такого замеса получаются отличные пирожки, а особенно быстрые те, что на сковородке жарены (это, конечно, не совсем выпечка, но пирожки же), булочки, пицца, рулеты. То есть все, о чем душа и желудок больше всего тоскуют во время строгих ограничений.

Выпечка зависит от теста

От того, насколько удачно замешано тесто, как и в каком количестве подобраны ингредиенты, насколько соблюдены условия его «вызревания», зависит в результате качество готового изделия.

Выпечка во время поста это полный переход на «нежирное» тесто: вода + мука + соль + немного сахара + растительное масло. Это базовый рецепт для всех видов постной выпечки, который можно с успехом применять также для приготовления вареников, домашней лапши и оладьев.

Опытные хозяйки знают, что, даже имея столь ограниченное число ингредиентов, можно удивить домочадцев удивительной пышности буханками и пирогами. Главное – замешивать тесто правильно и подходить к делу с душой.

Что касается самого теста, то оно отвечает тем же – подходит быстро и качественно, особенно, если замешано на теплой воде и постоит несколько минут в теплом месте. И если дрожжи свежие.

Ориентировочное время увеличения теста в объеме – 30-40 минут.

Особенности замеса на воде

Как ни крути, а выпечка во время поста имеет больше преимуществ, чем недостатков. Во-первых, мука и вода есть у всех, а значит, домашние хлебобулочные изделия доступны всем слоям населения.

Во-вторых, домашняя выпечка, по какому бы скромному рецепту ни была приготовлена, получается в разы вкуснее покупной. Ее можно есть свежей, как только остынет – это безусловный плюс.

В-третьих, она дольше не черствеет и не плесневеет. Структура постного пирога несколько отличается от сдобы – постная выпечка более пористая и тягучая («резиновая»), но это и позволяет ей дольше сохранять свежесть.

Разновидности постного теста

Несмотря на строгость и однотипность компонентов постного теста, оно все же разделено на разновидности:

И из каждого может получиться изумительная выпечка для поста. Рецепты можно начинать познавать именно на стадии приготовления правильного теста.

Дрожжевое: 3 стакана воды, 8 стаканов муки + 6 столовых ложек для опары, 4 столовые ложки сахара, щепотка соли, стакан подсолнечного масла (можно оливковое), 100 г свежих дрожжей.

Готовить такое тесто просто и быстро: смешать муку (6 ложек), сахар, дрожжи и воду. Дать постоять около 15 минут. Это опара. Затем в нее следует добавить масло и остальную муку. Вот так, считанные минуты — и тесто готово.

Пирожковое: 500 г муки, 10 г сухих дрожжей, вода, в зависимости от количества выпечки: от 400 до 600 г, чайная ложка соли, по 40 г сахара и растительного масла.

В часть теплой воды добавить сахар, дрожжи, соль и немного муки. Оставить на 15 минут до образования на поверхности частых пузырей. В опару понемногу необходимо насыпать муку и вылить масло. Тесто при замесе должно быть мягким. Дальше его нужно оставить в покое на 25-30 минут – пусть подходит. После того как оно вырастет в два раза, тесто следует опрокинуть на подпыленную мукой доску, вымесить окончательно и сформировать шар.

Заварное: название это, скорее, символическое, поскольку готовят тесто на кипяченой и остуженной до 30 о воде. На самом деле, на водяной бане дрожжевое тесто не замешивают. Принцип приготовления и ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте.

Выпечка в пост способна быть еще каким лакомством! Тесто тестом, а ведь и от начинки многое зависит. А здесь уж можно использовать все, что растет на грядке и на фруктовых деревьях.

Перво-наперво это обожаемая большинством капуста. Выпечка во время Великого поста не обходится без пирогов с этой начинкой. Капуста разрешена даже в самые строгие дни, вот народ и пользуется: пирожки с квашенной, тушеной, свежей капусткой очень выручают.

Далее – морковь, тыква, сахарная свекла (не удивляйтесь, такой рецепт знает большинство сельских бабушек, переживших 30-40-е годы), фасоль, горох, шпинат, перловая крупа (да, хлеб с хлебом, если хотите).

Ну и как же без сладенького? Выпечка во время поста обязательно предполагает пирожки и большие пироги с вишнями, яблоками, клубникой, земляникой, смородиной всех известных сортов. В сладкие пироги подойдет любое повидло или мармелад, включая хорошо проваренное варенье из лепестков роз.

Пончики и хворост

Как альтернативу хлебцам, булкам и пирожкам можно использовать пончики и хворост из постного теста. Выпечка в пост в духовке все-таки забирает время, а тут все по-быстрому.

Использовать можно любой из представленных выше рецептов теста.

Для пончиков: раскатать пласт толщиной в 3 см, небольшой рюмочкой вырезать «блинчики» и поместить их в разогретое масло. За 5 минут они надуются и превратятся в шарики. Очень быстро и очень вкусно. Единственный недостаток этого рецепта – неудобно переворачивать пончики в кипящем масле.

Для хвороста: пласт должен быть тоньше – 2-2,5 см. Из теста нарезать ровные ромбики, прорезать посередине. В образовавшуюся щель просунуть один конец ромбика. Поместить в разогретое масло.

И пончики, и хворост сверху посыпать сахарной пудрой.

Разнообразить меню можно всякой вкуснятиной, не выходя за пределы дозволенного. Очень разноплановой бывает выпечка для поста. Рецепты свидетельствуют.

Открытый пирог с огурцами и перловой кашей

Этот пирог очень хорош, если хозяйку не напрягает выпечка в пост. Что приготовить вопрос каждого дня, но если семья придерживается поста, то он становится еще более актуальным и трудно решаемым. Но только не с перловым пирогом.

Ингредиенты для теста:

  • по половине стакана ржаной и пшеничной муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • полстакана воды или слабо заваренного кофе;
  • 1 ч. л. разрыхлителя (1/2, если это сода);
  • 0,5 ч. л. соли.

Начинка: 100 г перловой крупы (в вареном виде объем возрастет в три раза), 3 соленых огурца среднего размера, 2 средних луковицы. Начинка проста в приготовлении – перловку отварить, остудить, лук порезать и обжарить на постном масле, огурцы натереть на крупной терке, добавить в сковороду, пока готовится лук. Потушить их вместе несколько минут (пока огуречный запах потеряет резкость), добавить перловку.

Приготовление теста: в миске смешать обе муки, разрыхлитель и соль, влить масло и размешать до образования крошки. Затем влить теплую воду или кофе. Замесить мягкое тесто, его получится не очень много. Раскатать на листе бумаги для выпечки в ровный круг (диаметр 30Х30 см). На него выложить начинку и красиво защипнуть края. Выпекать при 200-220 градусах в течение получаса.

Такой пирог – отличная выпечка в пост. В мультиварке его приготовить очень легко, только форма будет несколько иной. Собственно, сейчас все и пекут в этом новейшем кухонном агрегате с целью экономии сил и времени.

Без десерта никак!

Кто из сладкоежек выдержит долгие и унылые дни без любимых десертов? ЗАменить их можно фруктами, орешками, но по булочке-то все равно скучаешь.

От тоски по печенью спасает одно – выпечка в пост. Пирожки с фруктовой начинкой тоже можно отнести к десертам, но иногда хочется чего-то другого.

Штрудели, шарлотки, рулеты из постного теста получаются довольно вкусными, что важно – не очень калорийными. Поэтому их все так советуют, даже популярная рассылка «ЛиРу». Пост «Красивая выпечка» во время сурового Великого поста не утратил своей рейтиноговости.

Совет для тех, кто любит десерты с помадкой. При ее приготовлении можно запросто обойтись без сливок и молока. Для шоколадной глазури достаточно будет взять немного воды, сахара и порошка какао. Смешать сахар с какао, залить водой таким образом, чтобы масса оставалась достаточно густой, и варить на слабом огне 10-15 минут.

Подобным образом необходимо готовить и белую помадку: только вода и сахар.

Яблочный рулет «Нямушка»

Десертная выпечка для поста, рецепты которой представлены в широком ассортименте, делает акцент на мягкости и тонкости теста, сладости и сочности начинки.

Тесто: 300-350 г муки, 5 ст. л. рафинированного подсолнечного масла, 1 ст. л. уксуса и щепотка соли.

Начинка: 5 крупных яблок и немного сахара (ориентировочно 100 г).

Приготовление: компоненты для теста смешать, разбавив их небольшим количеством воды. Замес должен быть крутым. Готовое тесто завернуть в пленку или фольгу и оставить на час в теплом месте. За это время можно успеть сделать начинку: очистить яблоки, нарезать их дольками и смешать с сахаром.

На тонкий пласт теста выложить яблоки (выделившийся из них сок не брать), свернуть рулет и поставить его выпекаться, предварительно проткнув в нескольких местах. Десерт будет готов через 20-25 минут.

Штрудель с грушевой начинкой

Выпечка в пост, фото которой выглядят очень аппетитно, такая же вкусная и по сути. Особенным вкусом и ароматом отличается грушевый штрудель – этот десерт стоит попробовать.

Несмотря на кажущуюся сложность приготовления, штрудель готовить легко.

Тесто: мука – 240 г, вода – 120 мл, щепотка соли и 40 г растительного масла.

Начинка: 500 г груш твердых сортов, 2 шт. гвоздики, лимон, по 100 г орехов и изюма, 50 г сахара, немного корицы и пакетик ванильного сахара. Сахарная пудра – для украшения.

Приготовление: смешать все ингредиенты, тесто сразу после замеса убрать в холодильник и приступать к начинке. Распарить изюм, измельчить орехи, груши очистить от кожуры и нарезать кубиками, полить соком лимона. Сахар карамелизировать, добавив в него немного воды (буквально ложку). К сахару добавить груши, изюм, гвоздику, корицу и ванильный сахар. Варить до полного испарения жидкости, затем смешать с орехами.

Тесто тонко раскатать, смазать маслом и равномерно распределить начинку. Свернуть. Выпекать полчаса при 200 градусах.

Булочки «Тыковка»

Тренд во время ограничений – выпечка в пост в мультиварке, рецепты с фото которой пестрят на всех кулинарных ресурсах. Предлагаемые булочки тоже из этой серии – их приготовление можно с легкостью переложить на плечи умной машины.

Ингредиенты: 2 стакана муки, 1,5 стакана натертой тыквы, 150 мл воды, чайная ложка сахара, чайная ложка соли, 3 ст. л. постного масла, 50 г свежих дрожжей.

Приготовление: муку смешать с сахаром и солью, разбавить теплой водой. Добавить дрожжи и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Затем добавить в него тыкву и масло, перемешать, сформировать небольшие булочки и дать им еще подняться, непосредственно на противне. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.

Печенье «Фруктовый рай»

Выпечка в пост – это практически два в одном: вкусно и полезно. Такие печеньки можно смело выпекать и в обычные дни, когда нет строгих запретов. Постная выпечка может заменить традиционную приверженцам диетического питания.

Ингредиенты: стакан любого из фруктовых соков, 1,5 стакана муки, 1 ч. л. соды, 3 ст. л. сахара, цедра лимона, яблоко, 3 ч. л. лимонного сока, немного изюма, пакетик ванильного сахара, соль, 50 г растительного масла.

Приготовление: муку смешать с сахаром, добавить щепотку соли, соду погасить соком лимона и размешать в фруктовом соке, добавить масло. Жидкость вылить в муку, туда же добавить помытый изюм, очищенное от кожуры и порезанное кубиками яблоко, цедру и ванильный сахар.

Замесить некрутое тесто, из которого мокрыми руками сформировать шарики и выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Шарики посыпать сахаром. Выпекать 15-20 минут при 180 о .

Что еще можно испечь в пост

Чтобы легче было переносить трудности поста, можно побаловать себя любимым блюдом, позаимствованным у итальянцев, которые жить не могут без мучного. Догадались? Правильно, это пицца!

Такое сытное кушанье не нарушит строгость поста, если сделать для него тесто на воде (чуть выше рассказано как), а в качестве начинки использовать грибы и помидоры или какой другой овощной микс. Безусловно, такая пицца не должна содержать сыр.

Проще мучных изделий нет, чем выпечка в пост. Рецепты с фото понравившегося блюда наличествуют в огромном количестве, а если кто из хозяек считает само приготовление слишком трудоемким (теста в особенности), то можно упростить себе задачу, купив необходимый вид теста уже в готовом виде. Накануне поста оно в широком ассортименте появляется на полках супермаркетов.

Можно совершенно не заморачиваться – просто нарезать из него ромбиков, присыпать сахаром, положить в центр вишенку или орешек – и печенье-пятиминутка готово. Это самая беспроблемная домашняя кулинария.

Из теста, замешанного на воде, получается прекрасный домашний хлеб с рыхлым ноздреватым мякишем и хрустящей корочкой. С его приготовлением при наличии мультиварки и соответствующей функции в ней – тоже никаких проблем.

Современные технологии позволяют ощутить, какое это удовольствие – выпечка в пост. Рецепты с фото многочисленны, процесс выполняет мультиварка, а хозяйка может спокойно идти на работу или заниматься текущими делами, не переживая о результате. Он в любом случае будет блестящим! Приятного аппетита!

Источник: fb.ru

Рецепты выпечки в дни поста

Рецепты постной выпечки с пошаговыми фото

Постная шарлотка с яблоками

Мука пшеничная — 220 г
Вода — 100 мл
Сок апельсиновый — 100 мл
Масло растительное — 90 мл
Яблоко — 3 шт. средних
Цедра апельсина — 0.5 ч.л.
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Сахар — 140 г
Соль — 1 щепотка (-и)
Сахарная пудра — 1 ч.л.

Ржаные булочки с тмином

Мука пшеничная — 250 г
Мука ржаная — 250 г
Дрожжи — 7 г сухие
Соль — 1 ч.л.
Тмин — 2 ч.л.
Вода — 300 мл теплая
Мед — 1 ст.л.
Масло растительное — 1 ст.л.
Семена — по вкусу смесь

Постное кокосово-банановое печенье

Банан — 200 г (вес в очищенном виде)
Финик — 10 шт. (крупного размера)
Стружка кокосовая — 150 г
Масло растительное — 2 ст.л.
Мука — 35 г

Ржаные снеки

Семена — 2 ст.л. льна
Отруби — 2 ст.л. пшеничные
Мука ржаная — 50 г
Мука пшеничная — 100 г
Вода — 60 мл
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Майоран — 1 ст.л. сушеный
Перец болгарский — 50 г

Постные луковые булочки

Мука пшеничная — 400 г
Вода — 220 г
Масло растительное — 4 ст.л.
Лук репчатый — 350 г
Соль — 1 ч.л. с горкой
Сахар — 1 ст.л. с горкой
Дрожжи — 5 г
Укроп — 1 ст.л.

Постный банановый пирог с орехами и изюмом

Банан — 2 шт.
Орехи грецкие — 50 г
Изюм — 100 г
Мука пшеничная — 230 г
Масло растительное — 2 ст.л.
Сок апельсиновый — 150 мл
Сахар — 70 г
Сода — 1 ч.л.

Кутабы – лепешки с картофелем и зеленью (постный вариант)

Мука пшеничная — 200 г
Вода — 110 мл
Масло растительное — 1 ст.л. (+ для смазывания лепешек)
Картофель — 3 шт.
Зелень — 20 г — зеленый лук, петрушка, кинза, укроп и т.д.
Перец черный — по вкусу
Соль — 0.5 ч.л. (в тесто, + по вкусу в начинку)

Чесночный хлеб

Дрожжи — 1 ч.л. сухие
Сахар — 1 ч.л.
Вода — 275 мл теплая
Мука кукурузная — 150 г
Мука пшеничная — 300 г
Соль — 1 ч.л. в тесто
Масло оливковое — 3 ст.л. в тесто
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 5 ст.л. для чесночного масла
Специи — 1 ч.л. прованские травы
Соль — 1 ч.л. крупная морская

Фокачча с вялеными помидорами

Вода — 160 мл
Масло оливковое — 35 г
Соль — 1 ч.л.
Мука пшеничная — 250 г
Дрожжи — 1.5 ч.л. сухие
Соль — 0.5 ч.л. морская крупная
Розмарин — 1 ч.л. сушёный
Помидор — 100 г вяленые

Ржаные булочки с семенами льна

Вода — 150 мл
Дрожжи — 1 ч.л. сухие
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1.5 ч.л.
Масло подсолнечное — 30 г
Мука пшеничная — 120 г
Мука ржаная — 100 г
Семечки подсолнуха — по вкусу
Семена — по вкусу льна

Постное печенье с клюквой и яблоком

Мука — 1 ст. (200 мл)
Хлопья овсяные — 0.5 ст. (200 мл) (мелкие)
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Сода — 0.25 ч.л.
Соль — 1 щепотка (-и)
Корица — 1 ч.л.
Орех мускатный — 0.5 ч.л.
Имбирь — 0.5 ч.л.
Банан — 1 шт.
Яблоко — 1 шт. (желательно, с кислинкой, твердых сортов)
Клюква — 0.5 ст. (200 мл)
Масло растительное — 6 ст.л.
Мед — 3 ст.л.
Вода — 0.3 ст. (200 мл)
Изюм — 0.5 ст. (200 мл)

Лимонное печенье

Мука — 3.5 ст. (200 мл)
Лимон — 1 шт.
Сахар — 1 ст. (200 мл) или по вкусу
Масло растительное — 0.5 ст. (200 мл)
Сода — 0.5 ч.л.
Глазурь — по желанию
Шоколад — по желанию

Печенье из варенья – постная выпечка

Варенье — 0.5 ст. (200 мл)
Масло растительное — 0.5 ст. (200 мл)
Крупа манная — 0.5 ст. (200 мл)
Разрыхлитель теста — 0.5 ч.л.
Банан — 0.5 шт.
Мука — 2 ст. (200 мл)
Сахарная пудра — 1 ст. (200 мл)
Соль — 1 щепотка (-и)
Лимон — 0.5 шт.

Медовое печенье

Мед — 150 г
Мука — 250 г
Орехи — 0.5 ст. (200 мл)
Сухофрукты — 0.5 ст. (200 мл)
Пряности — 1 ч.л.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Вода — 1 ст.л.
Сахарная пудра — 4 ст.л.

Постные пышные оладьи

Вода — 2 ст. (200 мл)
Сахар — 2 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Дрожжи — 10 г
Соль — 1 ч.л.
Мука пшеничная — 4 ст. (200 мл)

Постный кокосовый торт «Наполеон»

Мука — 400 г (350 гр. для теста, 50 гр. для крема)
Масло растительное — 100 г
Вода — 440 мл (140 мл для теста, 300 мл для крема)
Уксус — 1 ст.л.
Соль — 1 щепотка (-и)
Сода — 0.5 ч.л.
Молоко кокосовое — 400 г
Сахар — 6 ст.л.
Ванильный сахар — 1 упаковка
Стружка кокосовая — 4 ст.л.

Морковное постное печенье

Морковь — 200 г 1,5 стакана тертой
Мука — 1.5 ст. (200 мл)
Хлопья злаковые — 1.5 ст. (200 мл)
Масло растительное — 0.3 ст. (200 мл)
Сахар — по вкусу или демерара
Имбирь — по вкусу
Корица — 0.5 ч.л.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

Постные хлебцы с пастой из оливок

Мука ржаная — 80 г
Хлопья овсяные — 80 г
Семечки подсолнуха — 50 г
Семечки тыквенные — 30 г
Семена — 20 г льна
Кунжут — ч.л.
Масло оливковое — 1 ст.л. для теста
Вода — 140 г
Соль — 0.4 ч.л.
Оливки зеленые — 300 г баночка консервированных
Базилик — 1 ст.л. свежего
Масло оливковое — 2 ст.л.
Чеснок — ч.л.
Орехи кедровые — 1 ст.л. необязательно

Постный морковно-лимонный торт с миндально-лимонным кремом

Морковь — 250 г (примерно 2 средние моркови)
Крупа манная — 100 г
Мука — 250 г (200 гр. для теста, 50 гр. для крема)
Сок апельсиновый — 200 мл (можно пакетированный)
Сахар — 300 г (200 гр. для теста, 100 гр. для крема)
Масло растительное — 0.5 ст. (200 мл)
Сода — 1 ч.л.
Имбирь — 0.25 ч.л.
Орех мускатный — 0.25 ч.л.
Корица — 0.5 ч.л.
Миндаль — 250 г (150 гр. для крема, 100 гр. для обсыпки торта)
Вода — 700 мл (для крема)
Лимон — 2 шт. (один для крема, второй для теста)
Ваниль — 1 шт.
Рис — 100 г (дутый, для обсыпки торта)

Постные пирожки с грибами

Вода — 200 мл
Сахар — 1 ст.л.
Дрожжи — 7 г сухие
Соль — 1 ч.л.
Масло растительное — 3 ст.л. в тесто
Мука — 400 г
Масло растительное — 3 ст.л. для начинки
Грибы — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Укроп — 1 горсть (-и)
Тмин — по вкусу
Чай черный — 50 мл крепкий

Яблочные кексы с изюмом

Мука — 200 г
Яблоко — 750 г
Сахар — 70 г
Корица — 1 ч.л.
Изюм — 100 г
Сода — 1 ч.л.
Масло растительное — 4 ст.л.

Постные чебуреки с разными начинками

Мука пшеничная — 250 г
Вода — 220 г кипяток
Соль — 1 щепотка (-и)
Масло растительное — 2 ст.л.
Шампиньоны — 400 г Начинка №1
Лук репчатый — 130 г Начинка №1
Укроп — 1 ст.л. Начинка №1
Картофель — 2 шт. Начинка №2
Капуста квашеная — 150 г Начинка №2
Лук репчатый — 130 г Начинка №2
Масло растительное — 1 ст. (200 мл)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Мука пшеничная — 2 ст.л. для присыпки стола

Рецепт вертуты с тыквой

Мука — 294 г
Вода — 92 мл
Масло растительное — 41 мл
Уксус — 10 мл 3%-ый
Тыква — 250 г
Курага — 0.5 ст. (200 мл) по желанию
Цедра апельсина — 1 ч.л. по желанию
Сахар — по вкусу
Соль — 1 щепотка (-и)

Плацинда с тыквой (постный вариант)

Масло подсолнечное — 1 ст.л.
Сахар — 1.5 ч.л.
Вода — 1 ст. (200 мл) холодной кипяченой
Мука пшеничная — 350 г и на подпыл
Соль — 0.5 ч.л.
Тыква — 1 шт. маленькая
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Масло растительное — по вкусу для жарки

Источник: menunedeli.ru

Вкусные рецепты в пост 2017 — первые и вторые блюда, салаты, выпечка — с пошаговыми фото и видео. Постное меню для Великого поста на каждый день

Соблюдение Великого поста позволяет духовно и телесно очиститься и тем самым избавиться от разнообразных искушений. Поэтому миряне должны придерживаться в это время определенных правил поведения и питания, которые помогут им восстановить равновесие. Готовить первые, вторые блюда, салаты и выпечку следует согласно специальным рецептам. Они включают лишь те продукты, которые не запрещены к употреблению. Для соблюдения правил можно составить меню или использовать приведенные варианты ежедневного питания. Все указанные рецепты в пост подходят для мирян и помогут им без труда воздерживаться от изысков и искушений. Постная монастырская еда оптимально подходит для соблюдения ограничений, но при этом можно использовать и оригинальные вкусные рецепты, которые понравятся и взрослым, и детям. Обязательно нужно ознакомиться и с описаниями ежедневных меню, указаниями, почему нельзя употреблять мясо и молоко. Пошаговые рецепты с фото и видео помогут легко приготовить постные блюда и исключить риск некорректного питания во время Великого поста.

Простые и вкусные рецепты блюд в пост на каждый день — с фото и видео

За весь период Великого поста 2017 года воздержание от еды припадает на 2 дня: 27 февраля и 14 апреля. В остальное время ограничения по употреблению горячей, холодной пищи с растительным маслом или без варьируются. Поэтому исходя из подобных требований, можно подобрать вкусные рецепты в пост, которые оптимально подойдут для любого дня. Они являются холодными и не включают растительное масло. Использовать такие рецепты на Великий пост можно без опасений: в состав входят исключительно овощи, поэтому переживать о нарушениях питания не стоит. Оптимально подходят указанные постные рецепты во время поста и для молодых людей, и для представителей старшего поколения. Оригинальные салаты сытные, вкусные и позволяют без труда утолить голод.

Ингредиенты простого и вкусного рецепта на каждый день Великого поста

  • свежий зеленый горох — 0,5 ст.;
  • нут(турецкий горох) — 300 г;
  • морковь- 2 шт.;
  • сельдерей- 1 стебель;
  • фиолетовый лук — 2 шт. (маленькие);
  • петрушка — по вкусу;
  • лимон — 1 шт.

Пошаговая инструкция по рецепту приготовления блюда для каждого дня поста

  1. В подготовленную миску переложить заранее очищенный от стручков зеленый горох.


Очистить морковь и нарезать небольшими полукольцами, добавить к гороху.


Нарезать кусочками стебель сельдерея и добавить к остальным ингредиентам.


В миску положить лук, нарезанный колечками.


Добавить готовый нут (замачивается перед употреблением на 2 часа).


Добавить к овощам мелко нарезанную зелень.


Посолить смесь (по желанию), сбрызнуть лимонным соком. Для более яркого вкуса добавить несколько капель яблочного уксуса. Перед подачей к столу выдержать 2 часа в холодильнике.

Простые рецепты первых блюд в пост — с фото и пошаговыми инструкциями

Невозможно представить питание во время Великого поста без приготовления вкусных овощных супов. Они отлично подходят для поддержания иммунитета, помогают справиться с голодом и просто побаловать своих родных. Готовить первые блюда во время поста по предложенному рецепту стоит только в специально отведенные дни для горячей пищи. Если готовка будет проводиться в выходные, то можно готовить суп с зажаркой. В остальное время нужно просто проварить все ингредиенты, не используя растительного масла. Такие постные рецепты на каждый день не подходят, поэтому нужно точно соблюдать правила питания в пост и избегать соблазнов поесть овощного супа в те дни, когда горячие блюда запрещены.

Ингредиенты по рецепту — постные первые блюда

  • кабачок- 1 шт.;
  • зеленый горошек — 300 г;
  • морковь- 1 шт.;
  • картофель- 5-6 шт.;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • острый перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления по рецепту — первые блюда к посту

  1. Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Поставить отвариваться.
  2. Нарезать небольшими кусочками лук и морковь. Пожарить на растительном масле до золотистого цвета (можно просто нарезать и добавить к картофелю).
  3. Кусочками порезать кабачок и через 15 минут добавить к картофелю вместе с зеленым горошком. Суп посолить.
  4. Для придания яркого и насыщенного вкуса можно добавить специи. А для остроты перед подачей положить в тарелку небольшой кусочек красного перца.

Правила питание для мирян в пост 2017 — простые рецепты по дням недели

Ограничения в приеме пищи во время Великого поста касается исключительно продуктов животного происхождения (мяса, молочных продуктов, яиц). Поэтому для нормального питания в пост 2017 для мирян по дням должны использоваться рецепты, не включающие такие ингредиенты. Многие не знают, что есть в пост, когда нельзя молоко и мясо, и как выбирать рецепты. Ответ прост: нужно использовать ограничения по приему пищи и подбирать меню, исходя из допустимых блюд. Поможет в этом следующая подсказка для Великого поста 2017 года:

  1. Горячие блюда с маслом (первые и вторые блюда): суббота и воскресенье.
  2. Горячие блюда без масла (салаты): вторник и четверг.
  3. Холодные блюда без масла (салаты, бутерброды): понедельник, среда, пятница (+ всюпоследнюю неделю перед Пасхой).
  4. Горячие блюда с маслом, рыба: 7 и 9 апреля.

В дни воздержания от пищи (27 февраля и 14 апреля) рецепты по дням поста не могут использоваться и вовсе. Допустимо привычное постное питание только для детей, беременных и кормящих, пожилых людей.

Постное меню с оригинальными рецептами бутербродов на время Великого поста

Разнообразить меню на время поста рецептами с использованием отличающихся ингредиентов крайне важно для каждой семьи. Сбалансированное питание позволит исключить ощущение дискомфорта и поможет чувствовать легкость. Поэтому помимо привычных первых и вторых блюд, салатов можно использовать и рецепты разнообразных бутербродов, растительных закусок, заправленных лимонным соком. Такая еда отлично подойдет для будних дней, когда разрешены исключительно холодные блюда. Отлично дополнит постное меню рецепт заготовки на время поста оригинальных аппетитных бутербродов.

Ингредиенты для приготовления постных бутербродов к посту

  • помидор — 1 шт.;
  • хлеб;
  • лимонный сок;
  • кунжут;
  • авокадо — половина.

Рецепт приготовления постных бутербродов

  1. Авокадо хорошо измельчить: можно мелко нарезать, можно потереть на терке или перемолоть блендером.
  2. Смешать авокадо и сок лимона (при желании добавить соль или сахар). Добавить к смеси кунжут. Оставить ее на полчаса в холодильнике.
  3. На хлеб намазать полученную смесь. Сверху выложить пару колечек помидора. По вкусу можно поперчить или украсить зеленью.

Какие рецепты выпечки можно использовать в пост?

Многие любители сладкого на время Великого поста полностью отказываются от употребления выпечки. Ограничения на использование в пищу молока, сливочного масла, яиц делает любимые пончики, булки запрещенными к приготовлению. Но существует и множество оригинальных рецептов, в которых данные ингредиенты просто не используются. Полученные изделия, несмотря на отсутствие важных добавок, получаются и сытными, и очень вкусными. Правда, использовать указанные рецепты выпечки в пост можно лишь в дни, когда разрешена горячая пища с растительным маслом. Подобные сладости помогут сделать питание в пост с простыми рецептами действительно полным и очень вкусным.

Ингредиенты для приготовления выпечки в пост

  • мука- 1,5 ст.;
  • сахар- 3/4 ст.;
  • сода- 0,5 ч.л.;
  • свежий сок (яблочный, морковный) — 3/4 ст.;
  • раст.масло — 1-2 ст.л.;
  • курага- 150 г.

Пошаговый рецепт постной выпечки

  1. Просеять муку и смешать ее с содой.
  2. Добавить к смеси растительное масло и сок, хорошо перемешать тесто, пока не будет комочков, а масса не станет однородной.
  3. Курагу измельчить и добавить к тесту.
  4. Форму покрыть пергаментом и смазать маслом. Готовить в течение 40 минут — 1 часа, периодически проверяя тесто шпажкой.
  5. Когда кекс пропечется и получит румяную корочку, выключить духовку и оставить выпечку еще минут на 5-10. Затем достать, дождаться полного остывания и вынуть из формы.

Простые и доступные рецепты салатов для Великого поста

Самым простым вариантом утоления голода без нарушения запретов во время Великого поста считается приготовления салатов. Легкие блюда отлично подходят для употребления в дни, когда разрешена холодная пища с растительным маслом. Поэтому перед соблюдением поста рекомендуется ознакомиться с изложенным доступным рецептом салата и использовать его вплоть до праздника Пасхи. Указанные недорогие ингредиенты помогут узнать, что готовить в пост по рецептам с минимальными затратами.

Ингредиенты по рецепту простых салатов к посту

  • консервированная кукуруза — 1 банка;
  • фиолетовая фасоль — 200-300 г;
  • фиолетовый лук — 1 шт.;
  • авокадо — половина (использовать по желанию);
  • помидор — 2 шт.;
  • базилик, листья салата, петрушка, перья лука — по вкусу;
  • растительное масло 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления доступного и простого постного салата

  1. Замочить на ночь фиолетовую фасоль (или отварить). Помидоры помыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Авокадо нарезать мелкими кусочками, смешать с фасолью.
  3. Добавить консервированную кукурузу.
  4. Измельчить, лук, луковые перья, петрушку и добавить к смеси.
  5. Заправить салат растительным маслом. Подавать рекомендуется на листьях базилика и салата. Дополнительно можно сбрызнуть соком половинки лимона.

Легкие рецепты вкусной еды — варианты блюд на время поста

Приготовление постной еды не требует особых умений и навыков от хозяек: нужно лишь соблюдать условия готовки и разрешенные в разные периоды продукты. Используя простые рецепты, можно сделать еду в пост и легкой, и питательной. Многие отдают предпочтение «классическим» монастырские рецептам для поста, а кто-то ищет ответы у своих бабушек. Среди предложенных вариант можно найти не менее оригинальные и очень аппетитные идеи. Кроме того приготовить необычные блюда в пост по простым рецептам с фото можно и быстро, и легко.

Ингредиенты для приготовления вкусных блюд к посту

  • картофель — 5 шт.;
  • замороженный зеленый горошек — 300 г;
  • нут — 200 г;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • имбирь, кориандр — 1 ч.л.;
  • помидор — 3 шт.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция по рецепту приготовления вкусной и легко еды во время поста

  1. Приготовить соус для заправки блюда: снять кожицы с помидоров, перемолоть их. Слегка потушить на слабом огне, добавить обжаренный лук, измельченный чеснок. Смешать все указанные специи и растительное масло. Перемолоть смесь с помощью блендера до состояния соуса.
  2. Картофель очистить, проварить до полуготовности. Полностью сварить и горох, и нут.
  3. Картофель с нутом и горохом смешать в глубокой толстостенной сковороде, слегка потушить (хватит 10-15 минут), добавить соус и подержать еще 10 минут на медленном огне.

Используя приведенные рецепты в пост 2017, можно не только вкусно, но и сытно накормить свою семью. Рассмотренные первые и вторые блюда не хуже монастырской еды, готовящейся во время Великого поста, и отлично подходящей мирянам. В них не используются молоко и мясо, а основу всех блюд составляют овощи. Из таких ингредиентов можно приготовить и сытные салаты, и аппетитные бутерброды, и даже оригинальную выпечку. Некоторые рецепты подходят для каждого дня поста, некоторые могут готовиться только в выходные. Придерживаться постного питания с указанными фото и пошаговыми видео рецептами не составит труда: нужно лишь внимательно ознакомиться с правилами питания во время поста и тщательно выбирать, что приготовить.

Источник: tvoiugolok.ru

Рецепты в пост 2017 для мирян на каждый день с фото пошагово — простые и вкусные. Постное меню с рецептам

В преддверии Великого поста 2017 верующие и миряне начинают активно интересоваться, что есть в период воздержания, когда нельзя молоко, мясо, яйца и продукты, содержащие жиры животного происхождения. Самые популярные рецепты в пост рекомендуют готовить диетические, низкокалорийные блюда и включать в меню зеленые салаты, овощные супы, каши и вкусную домашнюю выпечку, в состав которой не входят запрещенные церковными правилами компоненты.

Строгим верующим канон приписывает вкушать еду строго по дням и чередовать сухое питание с приемом горячих блюд. Для мирян действуют несколько другие правила, позволяющие в отдельных случаях отступать от жестких требований. Но мясо-молочные блюда для всех находятся под запретом, а недостаток белка рекомендуется восполнять кушаньями с грибами или отварной фасолью.

Питание в пост 2017 для мирян по дням – правила и рецепты

Меню Великого поста 2017 на каждый день предписывает истинно верующим питаться следующим образом:

  • понедельник первой седмицы – полный отказ от любых видов пищи;
  • последующие дни первой недели – только сухая еда растительного происхождения (свежие и сушеные фрукты и овощи, хлеб грубого помола);
  • все вторники и четверги со второй по пятую седмицу – любая горячая еда без масла (борщ, суп или каша). Рекомендуется всего один прием пищи, лучше в вечернее время;
  • понедельник, среда и пятница – сыроедение;
  • суббота и воскресенье – допускается горячая еде, приправленная любыми видами растительного масла;
  • Благовещение и Вербное воскресенье – разрешается обогатить скудный рацион рыбными блюдами и морепродуктами;
  • Страстная неделя, предшествующая Пасхе – сыроедение во все дни и полный отказ от пищи со Страстной пятницы по Христово Воскресенье.

Для мирян во время поста 2017 полное воздержание от пищи не считается обязательным. Этот пункт можно соблюдать только по собственному желанию. Главное – не употреблять в пищу любые виды мяса, молочку, яйца, высококалорийные сладости, продукты, содержащие животные жиры и спиртные напитки. Мирянам разрешено питаться трижды в день, готовить по простым рецептам овощные супы и борщи на воде, варить сытные, вкусные каши, делать гречневые, овсяные или рисовые котлеты и легкие салаты из свежих овощей и даже выпекать сладости, в состав которых не входят запрещенные ингредиенты.

Рецепты с фото в пост на каждый день – что готовить в мультиварке из первых блюд

Идеальное первое блюдо для постного меню – это гречневый суп. Он отличается привлекательным внешним видом, сытностью, приятным вкусом и выраженным, запоминающимся ароматом. Как правильно готовить это замечательное яство в мультиварке, расскажет нижеизложенный рецепт с пошаговыми фото.

Необходимые ингредиенты к рецепту постного горячего блюда на каждый день

  • лук репчатый – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • картофель – 4 шт
  • гречневая крупа – 1 ст
  • лавровый лист – 1 шт
  • растительное масло – 3 ст.л
  • чеснок – 1 зубчик
  • зелень – 1 ст.л
  • соль – 1 ч.л
  • молотый черный перец – ½ ч.л

Инструкция по приготовлению постного горячего блюда на каждый день с фото пошагово

  1. Лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
  2. Морковь ополоснуть, обсушить и натереть на терке.
  3. Картофель почистить и нарезать кубиками средних размеров.
  4. На дно мультиварочной чаши налить масло, выложить измельченные лук и морковь, перемешать, активировать режим «Выпечка» и готовить в течение 5 минут, регулярно помешивая, чтобы овощи не пригорели и обжарились равномерно.
  5. Гречку тщательно промыть в нескольких водах и добавить к овощам. Хорошо перемешать все содержимое мультиварки, накрыть крышкой и оставить томиться на 4-5 минут. Затем положить картофель, помешать, залить кипятком, посолить, поперчить и готовить в режиме «Тушение» от 40 до 50 минут. За 10 минут до выключения всыпать сладкий перец и зелень. Перед подачей на стол разлить в порционные тарелки.

Простые блюда в пост 2017 — рецепты гречневой каши с фото

Гречневая каша, приготовленная по этому простому рецепту, отличается нежной консистенцией и ярким, запоминающимся вкусом. Грибы, входящие в состав блюда, придают ему сытность и сочность, а чеснок вносит легкий оттенок пикантности. Если хочется сделать кушанье более нейтральным и пригасить выраженный чесночный аромат, можно использовать не зубчики, а чесночную соль или вообще отказаться от этого компонента.

Необходимые ингредиенты для рецепта простого постного блюда

  • гречка — 300 г
  • шампиньоны – 220 г
  • репчатый лук – 1 шт
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль – ½ ч.л
  • молотый перец – ¼ ложки
  • растительное масло – 50 мл

Пошаговая инструкция к рецепту постной гречневой каши (блюдо для поста)

  1. Грибы перебрать, сполоснуть, обсушить на кухонном полотенце и нарезать нетолстыми пластинками.
  2. Гречку промыть в нескольких водах, высыпать в кастрюлю с кипящей водой, немного подсолить и отварить до полной готовности.
  3. В сковородке с антипригарным покрытием хорошо разогреть растительное масло, всыпать грибы, морковь, натертую на мелкой терке, и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Посолить, поперчить и поджарить на среднем огне до золотистого цвета. Затем прикрыть крышкой убавить огонь и потомить около 15 минут.
  4. В глубокой керамической емкости соединить отварную гречку и грибную массу, приправить чесноком, пропущенным через пресс, хорошо перемешать, декорировать свежими овощами и зеленью и подать к столу.

Постное меню — рецепты вторых блюд на время Великого поста 2017

Во время Великого поста можно включать в меню даже котлеты. Правда, только те, что не мясные, а состоят из разрешенных «скоромных» продуктов, например, из самого обычного отварного риса. Как их готовить правильно, расскажет этот несложный рецепт. Легкие и низкокалорийные котлеты станут настоящей палочкой-выручалочкой и сделают постное меню более сытным, вкусным и оригинальным.

Необходимые ингредиенты для второго блюда во время поста

  • рис – 1 ст
  • картофель – 5 шт
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • растительное масло – 50 мл
  • соль – ½ ч.л
  • молотый черный ерец – 1/3 ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту второго для постного меню

  1. Рис промыть, отварить до готовности в слегка подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла излишняя жидкость.
  2. Лук освободить от шелушек, мелко нашинковать и обжарить на среднем огне в небольшом количестве масла. Когда лук зарумянится, добавить к нему натертую на терке морковь, перемешать и потомить под крышкой 5-7 минут, чтобы компоненты стали мягкими. Затем соединить с отварным рисом и перемешать.
  3. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить от шкурок, размять вилкой в мягкую массу и добавить к рису. Посолить, поперчить, тщательно вымешать до однородности и оставить на кухонном столе на 10-15 минут.
  4. По истечению положенного времени руками сформировать котлеты и обжарить их с каждой стороны в подсолнечном масле до готовности. Горячими выложить на блюдо, декорировать свежей зеленью и подать на стол.

Рецепты выпечки в пост в мультиварке с фото — постный банановый пирог

Великий пост – чрезвычайно строгий период, жестко ограничивающий ежедневный рацион питания. Но даже в такой момент иногда хочется побаловать себя и родных чем-то вкусненьким. Но как это сделать, не нарушая установленных ограничений? Да очень просто. Воспользуйтесь этим рецептом с фото и приготовьте в мультиварке воздушный и нежный банановый пирог. В его составе нет животных жиров и прочих запрещенных продуктов, так что вы и правил не нарушите, и полакомитесь, что называется, от души. Кстати, этот вид выпечки можно готовить не только в постный период, а и в любое другое время, ведь он получается очень вкусным и нравится каждому, кто его попробовал.

Необходимые ингредиенты для вкусной постной выпечки

  • растительное масло – 0,5 мульти стакана
  • бананы – 2 шт
  • сода – ½ ч.л
  • лимон – ½ шт
  • сахар – 150 г
  • минеральная вода с газом – 1 мульти стакан
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 ст
  • соль – 1/3 ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления в мультиварке выпечки для поста

  1. Бананы очистить, нарезать некрупными кусочками произвольной формы и с помощью блендера превратить в кремообразное однородное пюре.
  2. Добавить к фруктовой массе минералку комнатной температуры и растительное масло, положить сахар, посолить и тщательно перемешать, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
  3. Добавить соду и еще раз хорошо перемешать.
  4. Лимон сполоснуть, обсушить, разрезать на половинки, выдавить сок в банановую массу и аккуратно взбить все венчиком.
  5. Муку просеять через кухонное сито и небольшими порциями ввести к остальным ингредиентам. Готовое тесто должно получиться гладки, не плотным и приближенным по консистенции к жирной домашней сметане.
  6. Мультиварочную чашу смазать маслом, на дно выложить тесто, прикрыть крышкой, выставить на дисплее режим «Выпечка» и готовить от 55 до 65 минут.
  7. Горячий банановый пирог осторожно извлечь, поместить на сервировочное блюда, остудить в течение 10-15 минут и подать к столу с горячими напитками.

Салаты в пост – простые и вкусные рецепты

Постный салат, приготовленный по этому простому и вкусному рецепту, получается очень изысканным и сытным. Кальмары, входящие в состав, с успехом заменяют мясной белок, а сочетание перца, помидор и сладкого лука придает блюду особую сочность и насыщенный, свежий аромат. Если под рукой нет именно сладкого лука, можно использовать обычный репчатый. Правда, тогда салат будет немного более острым и приобретет своеобразный пикантный аромат.

Необходимые ингредиенты для простого и вкусного постного салата

  • консервированные кальмары в масляной заливке — 1 банка
  • салат – 2 пучка
  • помидоры черри – 12 шт
  • болгарский красный перец – 2 шт
  • сладкий лук – 1 шт
  • лимон – ½ шт
  • петрушка – 1/3 пучка
  • соль – ½ ч.л
  • перец черный молотый – 1/3 ч.л
  • оливковое масло – 3 ст.л

Пошаговая инструкция к простому рецепту салата в пост

  1. Кальмары вынуть из масляной заливки, выложить на салфетку, чтобы впиталась лишняя жидкость и нарезать кусочками произвольной формы.
  2. Овощи и зелень тщательно вымыть и обсушить на кухонном полотенце. Помидоры разрезать пополам, салатные листья порвать руками. У перца удалить плодоножку и сердцевину и порезать тонкими полукольцами.
  3. Петрушку очень мелко порубить.
  4. Луковицу очистить от шелушек и порубить небольшими брусочками.
  5. В маленькой емкости соединить сок, выжатый из половинки лимона, оливковое масло, молотый перец и соль. В течение 2-3 минут взбить смесь вилкой.
  6. Все компоненты салата выложить в сервировочное блюдо, приправить соусом и подать к столу.

Еда в пост – простые монастырские рецепты сладкой коврижки

В старинных русских монастырях точно знали, что есть в Великий пост, когда нельзя молоко и мясо. Монахи включали в меню овощные супы и борщи, делали вкусные каши и зеленые салаты, а на сладкое выпекали постные коврижки. Еда во время периода воздержания была простой и в то же время достаточно сытной. Мясной белок, необходимый для человеческого организма, заменяли растительным, содержащимся в грибах и фасоли. Питание чередовали по дням недели: понедельник, среду и пятницу посвящали сыроедению, во вторник и четверг вкушали горячую пищу без жиров и масла, в субботу и воскресенье позволяли себе побаловаться более вкусными блюдами, сдобренными хорошей порцией масла, а в канун больших церковных праздников ставили на стол яства из рыбы и красное вино.

Монастырские рецепты, рассказывающие, что готовить в пост, с удовольствием брали на вооружение и миряне. Да это и не удивительно, ведь монахи были отличными кулинарами и даже самые простые блюда у них получались необыкновенно вкусными и ароматными. Особенным успехом пользовался способ приготовления сладкой монастырской коврижки на отваре из сухофруктов. Нам удалось найти этот несложный рецепт с фото и сегодня мы предлагаем его вашему вниманию. Приготовьте это прекрасное лакомство в один из дней Великого поста 2017 и угостите родных и друзей нежной домашней выпечкой.

Необходимые ингредиенты для простой монастырской коврижки

  • мука пшеничная — 4 ст
  • сахар – 2 ст
  • изюма – 1 ст
  • измельченные грецкие орехи – 1 ст
  • растительное масло – 1 ст
  • отвар из сухофруктов – 1 ст
  • молотая корица – 25 г
  • уксус – 2 ст.л
  • сода пищевая – 2 ч.л
  • соль – ¼ ч.л

Пошаговая инструкция к монастырскому рецепту постной коврижки

  1. В миске соединить соль, сахар, корицу, растительное масло и очень хорошо перемешать.
  2. Изюм и грецкие орехи прокрутить через мясорубку и выложить к масляно-сахарной массе.
  3. Влить отвар сухофруктов, всыпать соду и муку, добавить уксус и очень тщательно вымешать до полной однородности.
  4. Форму подходящего размера смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тестом и отправить в духовку, предварительно хорошо прогретую.
  5. Выпекать в течение одного часа при температуре 170°C.

Источник: otvetkak.ru

Запись написал admin