Слоеное тесто бездрожевое рецепт с фото

Содержание

Слоеное бездрожжевое тесто

Умение готовить хрустящие, одновременно мягкие и воздушные, изделия из слоеного теста – это мечта каждой хозяйки. Принято считать, что эти рецепты сложные, приготовление требует много времени и определенного кулинарного чутья, да и сноровки тоже.
Предлагаем вам два рецепта, проверенных многолетней практикой опытных кулинаров и обычных хозяек.

Первый рецепт приготовления слоеного бездрожжевого теста с фото используют в тех случаях, когда нужен большой объем выпекаемых изделий. Слойки получаются легкими, воздушными и с большим количеством нежных мягких слоев.

На свое приготовление слоеное тесто занимает около 14-ти часов. Такой временной интервал не должен останавливать хозяйку, поскольку теста получается много и его можно хранить в морозильной камере для будущих кондитерских изделий.

Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить слойки, пирожки с фруктово-ягодными и кремовыми начинками; пироги с брынзой, творогом; вертуты с адыгейским сыром и овечьей брынзой, волованы и закусочные пирожки.

Дрожжевое слоеное тесто отличается от бездрожжевого тем, что, дрожжевое имеет меньше количество слоев – 20?100 и характеризуется специфическим кислым привкусом. Дрожжевое слоеное тесто имеет более пышные формы и используется для выпечки несладких изделий, готовится дрожжевое тесто быстрее чем бездрожжевое в нашем первом рецепте.

Ингредиенты для приготовления слоеного теста в количестве 1200 г:

  • мука – 550 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • водка (ром, коньяк) – 50 мл;
  • в любых пропорциях маргарин и масло – 600 г;
  • раствор лимонной кислоты – четвертая часть чайной ложки.

Как приготовить бездрожжевое слоеное тесто в домашних условиях

Последовательность приготовления включает несколько этапов.
Приготовить раствор лимонной кислоты. Для этого растворить 1 чайную ложку лимонной кислоты в 2-х чайных ложках кипятка.
Смешать воду, соль, водку и раствор лимонной кислоты.
В просеянной муке сделать небольшое углубление, в которое нужно постепенно добавить полученную жидкость. Замесить тесто. Оно должно полностью отставать от рук.
Тесто оставить на полчаса отдохнуть в миске. Можно укрыть его.

Размягченные маргарин и масло сформировать в прямоугольник. Для этого удобней воспользоваться полиэтиленовым пакетом и, помогая руками и скалкой, придать маслу нужную форму.

Через указанное время раскатать тесто в квадрат до толщины примерно 1 см, причем середину сделать толще, чем края. Положить на середину раскатанного пласта приготовленный кусок масла прямоугольной формы.

Аккуратно, не придавливая, накрыть масло одним уголком квадрата.

Затем противоположным уголком.

Как размораживают слоеное бездрожжевое тесто?

Есть несколько правил размораживания. Все экстренные разморозки необходимо исключить – можно испортить продукт. Необходимо распаковать тесто и выложить на деревянную доску. Оно будет размораживаться примерно 5 часов, в зависимости от его количества. Можно положить рядом с источником тепла, например, батареей. Микроволновую печь использовать нельзя.

Стараться отделять слои тоже нельзя. Они получаются с большим трудом, и все можно испортить.
Можно приготовить большое разнообразие полезных сладостей по этому рецепту.
Слоеные ушки, посыпанные сахаром, это любимое лакомство многих людей. Сытный завтрак с ароматным чаем обеспечит отличное настроение на весь день.

Такое слоеное тесто прекрасно подходит для приготовления трубочек с кремом, волованов. Без них не обходится ни один фуршетный стол.

Рецепт №2. Слоеное бездрожжевое тесто без многократной раскатки

Этот рецепт, в отличие от первого, готовится намного проще. Здесь не требуется многократная раскатка. Однако полученное тесто поднимется не так сильно, как в первом рецепте.
Но для приготовления сладких пирогов, вертут с сыром и творогом не нужно такое огромное количество слоев и прослоек.
Простой рецепт слоеного бездрожжевого теста – идеальный в этом случае вариант для таких изделий.

Ингредиенты:

  • 180 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • 100 мл ледяной воды,
  • 1 ст.л. уксуса 9%,
  • щепотка соли,
  • 2 стакана муки.

Сливочное масло и вода должны быть из холодильника. В миску выложить сливочное масло, всыпать всю муку, посолить.

Сначала порубить ножом, затем перетереть вилкой. Руками слоеное тесто лучше не трогать.

Приготовить жидкую часть. Разбить яйцо, влить воду и уксус.

Перемешать вилкой.

Соединить обе смеси и хорошо смешать.

Тесто соберется в комок. Если оно будет немного жидким (это зависит от размеров куриного яйца и влажности используемой муки), то можно добавить еще 1-2 ст.л. муки. По консистенции тесто должно быть очень мягким и нежным, напоминающим мягкое масло.

Слоеное тесто должно постоять в холодильнике хотя бы пару часов, а лучше оставьте на всю ночь. Хранить в холодильнике можно не более двух дней. Излишки всегда можно заморозить, раскатав тесто в пласт и завернув в полиэтиленовый пакет.

Источник: vkys.info

Блюда из готового слоеного бездрожжевого теста рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Блюда из готового слоеного бездрожжевого теста с фото

Итак, займемся делом:

Сначала следует потереть твердый сыр, используйте мелкую терку.

Потом возьмите ветчинный продукт и нарежьте мелкими кусочками.

Помойте и измельчите зелень.

Сыр, ветчину и зелень смешайте в одной емкости.

Возьмите слоеное тесто и раскатайте. Раскатанные тестовые пласты нарежьте в виде широких длинных полосок.

На каждую тестовую полоску на один край выкладывайте начинку и сворачивайте изделия в виде рулета.

Возьмите противень, постелите на него пергаментную бумагу и выкладывайте подготовленные изделия.

Теперь следует приготовить еще одну начинку для пирогов. Нужно измельчить копченое куриное филе.

Отварите и измельчите яйца.

Мясо, сыр и яйца перемешайте, посолите, добавьте майонез, горчицу и снова перемешайте.

Раскатайте еще несколько пластов слоеного теста, нарежьте тестовые пласты в виде квадратов, выкладывайте на каждый тестовый квадрат начинку и сформируйте изделия в виде конверта.

Возьмите еще один противень, застелите пергаментом и выкладывайте пироги в виде конвертика.

Рулеты и пироги смажьте взбитой яичной массой и отправляйте выпекаться в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов на полчаса!

Еще рецепт оригинальных пирогов из слоеного бездрожжевого теста

Сначала нужно приготовить куриный фарш.

Почистите и измельчите лук.

Измельченный лук отправьте в фарш, посолите, поперчите и перемешайте.

Возьмите тесто, раскатайте его и нарежьте в виде тонких полосок.

Из фаршевой массы сформируйте небольшие фрикадельки.

Выкладывайте по одной фрикадельке на один край тестовых полок и скручивайте изделия, получится вот такой оригинальный пирожок.

Взбейте яйца и смажьте массой подготовленные изделия, которые переложите на смазанный маслом противень.

Включите духовой шкаф, он должен прогреться до 200 градусов и отправьте выпекаться изделия на 40 минут!

Закуски из слоеного бездрожжевого теста с салями

Сначала нужно разморозить тесто и раскатать его. Должно получиться два пласта.

Далее следует взбить куриное яйцо и смазать яичной массой тестовые пласты.

Нарежьте салями и выкладывайте на одну часть теста, между колбасой должен оставаться промежуток в 1 см.

Теперь накройте салями второй частью и придавите промежутки между колбасой.

Теперь по этим промежуткам нарежьте изделия.

Далее возьмите второй тестовый пласт, его нужно смазать горчицей, а сверху посыпать потертым сыром.

Потом сюда же выкладывайте бекон, нарезанный в виде долек, тесто нужно нарезать в виде полосок и скрутить спиральками. Вот и все, отправляйте изделия выпекаться в духовой шкаф на 20 минут!

Слойки с сыром в бутерброднице

Разморозьте слоеное бездрожжевое тесто, раскатайте.

Возьмите сыр и нарежьте в виде треугольников.

Тестовый пласт нарежьте в виде квадратов, они должны соответствовать размеру бутербродницы.

На один тестовый квадрат выкладывайте сыр и сверху накрывайте еще тестом. Таким образом, сделайте много бутербродов.

Выкладывайте изделия в бутербродницу, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

Куриные голени в тесте

Помойте тщательно голени, переложите их в чистую емкость. Сюда же отправьте горчицу, лимонный сок, карри, измельченный чеснок, черный молотый перец, соль, все тщательно перемешайте с приправой, пусть мясо маринуется.

Теперь следует нарезать сыр в виде тонких пластин.

Через полчаса под шкурку каждой голени с двух сторон укладывайте сыр.

Разморозьте тесто, его нужно раскатать и нарезать в виде длинных лент.

Готовые голени необходимо обмотать тестовыми полосками и переложить на застеленный пергаментом противень.

Взбейте яйца и смажьте яичной массой изделия, отправьте выпекаться в духовой шкаф на полтора часа.

Штрудель с яблоками и орехами

Вам понадобятся яблоки зеленого цвета, помойте их, почистите кожуру и удалите сердцевину.

Яблоки следует нарезать в виде небольших кусочков.

Переложите их в широкую емкость, посыпьте сахаром и полейте соком лимона.

Отправьте яблоки в холодильник на полчаса.

Орехи следует измельчить, используйте кофемолку.

Размороженное тесто раскатайте, теперь нужно тестовый пласт переложить на стол и смазать, используйте растительное масло.

Достаньте яблоки из холодильника и смешайте с орехами.

На край тестового пласта выкладывайте начинку, сверните изделие в виде рулета и переложите на противень, который застелите пергаментной бумагой.

Рулет смажьте, используйте растительное масло, отправьте выпекаться в духовку на полчаса.

Когда штрудель будет готов его нужно посыпать сахарной пудрой!

Слоеный пирог с овощами

С баклажанов и кабачков очистите кожуру, овощи нарежьте в виде колец.

Переложите овощи в чистую емкость, добавьте соль, перец и перемешайте.

Теперь нужно поставить сковородку на огонь, разогрейте растительное масло и обжарьте кружки кабачков и баклажанов с каждой стороны.

Помойте помидоры их нужно нарезать в виде кружков.

Твердый сыр потрите на крупной терке.

В емкость с сыром добавьте измельченный базилик и чеснок, перемешайте.

Разморозьте слоеное тесто, его нужно раскатать и переложить на противень застеленный пергаментом.

Основу посыпьте сырной массой, сверху укладывайте рядами обжаренные овощи, а потом помидоры. Отправьте выпекаться изделие на 10 минут в разогретый духовой шкаф до 200 градусов. Вот и все, теперь вы знаете какие еще можно готовить блюда из готового слоеного бездрожжевого теста для своей семьи!

Видеорецепт Блюда из готового слоеного бездрожжевого теста

Сладкие рецепты из слоеного бездрожжевого теста

Существуют также сладкие рецепты из слоеного бездрожжевого теста, и сегодня мы расскажем вам об одном из них. Выпечка получается очень вкусная, свежая и ароматная!

Итак, для того чтобы приготовить выпечку по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
слоеное бездрожжевое тесто – 500 грамм;
творог – 200 грамм;
яйцо – 1 штука;
брусника – 1 горсть;
сахар – по своему вкусу.

    В чистую миску отправьте творог, вбейте яйцо, добавьте сахар, ингредиенты перемешайте.

Потом сюда же добавьте бруснику и снова массу перемешайте, получится начинка.

Готовое слоеное тесто раскатайте и нарежьте в виде прямоугольников.

На каждый тестовый прямоугольник выкладывайте начинку.

Возьмите противень, постелите на него пергаментную бумагу и смочите водой.

Выкладывайте на противень изделия.

  • Включите духовой шкаф, он должен прогреться до 200 градусов, отправьте выпекаться слойки на 20 минут. Вот и все, вкуснейшее лакомство с творожно – брусничной начинкой готово!
  • Приятного Вам аппетита!

    Источник: bigpovar.com

    Слоеное бездрожжевое тесто

    Проще всего пойти в магазин и купить уже готовое слоеное тесто. Но если вы решили готовить такое тесто самостоятельно, запаситесь терпением и внимательно следуйте рецепту приготовления.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Мука пшеничная 2,5 Стакана
    • Вода 1 Стакан
    • Соль 0,25 Чайных ложки
    • Лимонная кислота 0,5 Чайных ложки
    • Масло подсолнечное 150 Грамм

    В стакане воды разведите лимонную кислоту, перемешайте и поставьте в морозилку на пару минут. Просеиваем муку (2 стакана) с солью.

    Вливаем к муке холодную воду с лимонной кислотой. Аккуратно перемешиваем.

    Замешиваем тесто, примерно 5-7 минут. Формируем шар, накрываем его пищевой пленкой и кладем в холодильник на 30 минут.

    Смешайте оставшуюся муку с подсолнечным маслом. Поставьте смесь в холодильник на 20 минут.

    Раскатайте тесто в пласт, толщиной 2 мм.

    Теперь смазываем пласт теста растительным маслом, смешанным с мукой. Сворачиваем тесто в рулет и кладем в холодильник на 25 минут.

    Раскатайте рулет скалкой по 2 раза вдоль и поперек. Затем раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт и сверните его в 4 раза. Заворачиваем тесто в пленку и храним в морозилке до использования.

    Похожий видеорецепт «Слоеное бездрожжевое тесто»


    Источник: povar.ru

    Рецепт приготовления дрожжевого слоеного теста

    1. Для приготовления слоеного бездрожжевого теста оптимальная температура помещения, посуды и продуктов

    15-17°С. Добрый день. Очень долго искала в интернете хороший рецепт слоеного теста. И вот нашла. Огромное спасибо за его публикацию.

    Я никогда не покупала слоеное тесто, всегда делаю его сама, если необходимо – заморозил, надо использовать – разморозил. На самом деле, слоеное тесто делать не так сложно, как многим кажется, и процесс не столько трудоемкий, сколько длительный и нужно просто запастись временем и, наверное, терпением).

    Рецепт приготовления дрожжевого слоеного теста

    Это тесто универсально, из него можно делать всё: торты, пироги, булочки, пирожные, киши, пирожки, печенье и т.д. При выпечке тесто получается воздушно слоистым, а это самое главное! Для начала приготовим тесто 1. Маргарин должен быть не размягченный, а из холодильника, он и сам по себе не слишком твердый. Насыплем в миску муку и добавим маргарин, порезанный на куски. С помощью ножа изрубим маргарин с мукой в крошку.

    Теперь подготовим тесто 2. В миску высыпаем муку. !Муки лучше взять сразу немного меньше, потому что тесто должно получится достаточно мягким, не крутым, а потом в процессе вымешивания добавлять!

    Хорошо вымешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками на присыпанной мукой поверхности. Теперь тесто 2 раскатываем в небольшой прямоугольник. На него кладем первое тесто ближе к одному краю по середине, таким образом, чтобы можно было завернуть его конвертом. Получаем первое тесто в конверте. Через 30 минут достаем тесто. Раскатываем на присыпанной муке поверхности и снова заворачиваем конвертом.

    Если Вы готовили тесто вечером с тем, чтобы готовить что-то на следующий день, лучше положить его в полиэтиленовый пакетик и в холодильник. Если тесто не потребуется долгое время, можно его заморозить, положив в пакет! Размораживается оно быстро, за 1,5-2 часа и сохраняет все свои свойства. Самые главные условия — охлажденное тесто, охлажденные инструменты для работы и наличие свободного времени.Желаю Вам приятного процесса приготовления, и чтобы все получилось!

    Что можно испечь из домашнего слоёного теста?

    4. Выпекать изделия из слоеного теста нужно при температуре не ниже

    220°С, иначе из изделий вытекает масло, соответственно готовые изделия получаются сухими и малослоистыми. Яйцо разбить, поместить в стакан или другую емкость, объемом 250 мл и размешать. Жидкость с яйцом влить в миску, добавить уксус и размешать.

    А добавление в тесто водки (можно коньяка или рома) также делают изделия более пышными и вкусными. Желательно, чтобы тесто подольше полежало при комнатной температуре для того, чтобы клейковина хорошо набухла, и тесто стало эластичным. Прикрыть масло вторым листом пергамента (или пленкой) и раскатать в тонкий «блин». Свободную часть (1/3) теста аккуратно уложить на масляную сторону и защипать боковые стороны. Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на

    15-30 минут (время зависит от температуры в помещении).

    Как приготовить слоёное тесто для Наполеона, слоек, пирожков, пирожных в домашних условиях:

    Очень удобно раскатывать тесто толстой, вращающейся скалкой. Слоеное тесто всегда кладется для раскатывания короткой стороной к себе, тогда получается слоистость. Cлегка можно прокатать тесто и вправо, и влево (но лишь слегка, для того, чтобы придать форму прямоугольника).

    Охлажденное тесто снова подпылить мукой и раскатать. Смазывать яйцом желательно только поверхность изделий, не смазывая при этом боковые стороны — яйцо будет мешать подъему теста при выпечке. Тесто перед выпечкой должно быть хорошо охлажденным. Перед выпечкой тесто можно наколоть в нескольких местах ножом, чтобы не было вздутий. Выпекать изделия при температуре

    10-25 минут или дольше, в зависимости от рецепта и размера изделий.

    Утром расстраивалась, что нет готового слоеного теста дома для пирожков. Решила поищу в компе, что-то другое, а тут Ваш рецепт, ну, просто находка. Теперь буду готовить слоёное тесто дома, а не покупать в магазине, ещё раз большое спасибо!

    Слоеное тесто своими руками! Готовим дома

    Признаюсь честно, что приготовление такого теста — большая отвага. Возьму рецепт на заметку, может и решусь, потому как свое тесто лучше, чем магазинное. Спасибо Вам огромное за такое подробное описание технологии приготовления теста. Я как-то пробовала его приготовить, но слоеным оно не получилось.

    Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!

    Попробуем для начала разобраться с тестом. 5 раз раскатывать тесто — это много, т.к. тонкие слои теста рвутся, масло перемешивается с тестом и слоистости не получается.Что касается бантиков. Надеюсь, что в следующий раз у Вас все получится! Пирог вышел вкусным, мои домашние сказали, что магазинные пироги ни в какое сравнение не идут! Спасибо за рецепт и Ваши, Олесенька,старания, которые разжигают в нас кулинарный энтузиазм.

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    Вот теперь я думаю, что, возможно, масла надо было и поменьше. Всем удачи и побольше веры в себя. Олеся, спасибо большое за рецепт. Делала это тесто дважды, второй раз уже легче было Вкусно очень. Скажите, пожалуйста, подходит ли это тесто для яблочного штруделя? Олеся, спасибо за ответ. Этот пирог уже пекла, очень понравился, и второй раз делала пирог с рыбой — капустой с этим же тестом. За какой бы рецепт не взялась — все получается…..да еще и на эксперименты тянет Спасибо большое!

    Сделала. Получилось вкусно, но во время выпечки тесто сверху разошлось :-(, так что вид получился не очень. Наверное с температурой не рассчитала. Здравствуйте, Олеся! Прочитала Ваш рецепт и сразу в тот же день решила попробовать! Мой муж был в восторге, и за это спасибо Вам большое! 01061983 — я не делаю масляный корж в комбайне, а просто нарезаю холодный маргарин/масло тонкими ломтиками и раскладываю в 2 ряда на раскатанном тесте, как показано на картинке.

    Думаю на днях приготовить пирог со слоёным тестом и конечно воспользуюсь этим рецептом

    В последний раз делала пиццу из этого теста……очень вкусно! Олесенька, спасибо Вам огромное за этот рецептик (и за сайт вцелом), он стал моим верным помошником на кухне, теперь мои изделия из слоенного теста — просто дело 5 минут). Т.к. первый раз делала слоеное тесто. Получилось все вкусно. Тесто расслоилось, мягенькое, но не очень поднялось. Когда она делала слоёное тесто, я всегда порожалась сколько усилий при этом требуется…это не просто.

    И, я всех поздравляю с наступающим! Будьте добры, Олеся, ответьте мне, при раскатывании теста всегда строго соблюдать одно направление, а то «короткой стороной к себе » не понятно. Т. е. направление строго в одну сторону или как? Благодарю заранее. Доброго времени суток! Легких путей я не ищу, поэтому решила тесто сделать собственноручно и воспользовалась Вашим рецептом, планировала сделать Наполеон.

    Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту, универсально. Слоёное Тесто быстрого приготовления очень нежное и рассыпчатое. Спасибо Вам за замечательные рецепты. Быстрое домашнее слоеное тесто готово!

    Источник: zvidalumkaser.ru

    Запись написал admin