Тесто на булочки видео рецепт

Как ставить тесто на булочки

Аппетитные булочки с нежной румяной корочкой все полюбили еще в детстве. Вооружившись знаниями о том, как правильно замесить тесто для таких булочек, можно без труда испечь такие изделия и порадовать всю семью.

Чаще всего хозяюшки в своей практике используют рецепт, чтобы приготовить сдобное тесто с применением дрожжей.

Вся особая технология приготовления заключается в заготовке опары, после чего в нее добавляют сдобу.

Секрет вкусных и тающих во рту булочек заключается в том, что в тесто добавляют небольшое количество муки, температуру нужных ингредиентов доводят до комнатных показателей.

Пирожки или булочки можно печь используя не только сдобное тесто.

Для такого типа выпечки подойдет и слоеное тесто, и дрожжевое. Это не является ключевым моментов в выпечке, что позволит любым изделиям быть неповторимыми и аппетитными.

Обычно пирожки гармонируют с разноплановыми начинками внутри: орехами, творогом, вареньем или свежими фруктами.

Для обеденных булочек подготавливают сыр, мясную продукцию или грибы. Но и без начинки сдобное производство остается очень вкусным. и ароматными.

Ингредиенты

  • 0,5 кг муки;
  • стакан молока;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 5 столовых ложек подсолнечного масла;
  • 2 яйца;
  • полстакана сахара;
  • соль на кончике ножа.

Рецепт приготовления

Замес теста

  1. Продукты, заготовленные для выпечки, доводятся до температуры в комнате. Молоко же необходимо подогреть до более теплого состояния. В молоко добавляются яйцо и сахар, а затем немного сухих дрожжей. Смесь необходимо взбить.
  2. Важный момент заключается в том, что в просеянную муку нужно влить теплое молоко с другими ингредиентами, а не наоборот. Завести такое тесто, не замарав все вокруг, можно быстро перебирая руками от краев к середине массы.
  3. Замешанный продукт перекладывают в емкость, накрывают вафельным полотенцем и оставляют на полчаса. Когда тесто поднимается за края посуды, его обминают для выхода газа. Затем его снова необходимо поставить в укромное место еще на час.

Изготовление булочек

  1. Готовую массу делят на равные порции сравнительные шарикам. Их выкладывают на противень с маслом, также накрывают полотенцем и оставляют на некоторое. Ставить пирожки необходимо в разогретую духовку, предварительно смазать их яйцом для золотистого цвета. Выпекать сдобное дрожжевое изделие необходимо не менее 20 минут.
  2. Тесту перед выпечкой можно придать самую разнообразную форму: в виде небольших пончиков, завитушек, слоек, крендельков. На рынке товаров появилось множество формочек для выпекания, что придаст изделиям самые причудливые очертания. Формы теперь изготавливают как металлические, так и из пластмассы, что нисколько не добавляет запаха выпекаемой продукции.

Существует много вариаций продуктов для изделий из сухих дрожжей. Булочки или пирожки можно замешивать без молока, на кефире или молочной сыворотке. Также современные хозяйки научились выпекать в мультиварках, и их выпечка получается такая же, как духовые пирожки.

Новшеством в кулинарии стали дрожжи быстрого растворения. Тогда рецепт выпечки несколько упрощается. С такой схемой работы справятся даже молодые, неопытные хозяйки, желающие порадовать близких. Обычно такие дрожжи продаются в любых магазинах и называются сухие быстродействующие.

Так называемые инстантные дрожжи не требует добавления воды или другой жидкости. Они примешиваются к просеянной муке. Производители этого товара уверяют, что дрожжи способны поднять даже тесто, замешанное очень круто. Кроме того, они не дают сдобным булочкам характерного дрожжевого запаха. Здесь, правда, чтобы пирожки удались, необходимо выбрать проверенного и зарекомендовавшего себя производителя.

Конечно, можно заменить любой из продуктов рецепта на сыпучий заменитель. К примеру, использовать сухое молоко иди яичный порошок, теперь часто применяемые для массового производство хлебобулочных изделий. Духовые булочки, возможно, не будут отличаться от выпечки из русской печи на первый взгляд. И только тот, кто помнит их вкус и аромат из детства, несомненно, почувствует подвох.

Ведь наши бабушки относились к этому процессу очень ответственно и не брались за замешивание теста с плохим настроением, особенно если изделия готовились к праздничному дню. Ставить пирожки подходить необходимо было рядом со святыми образами, что освящало «насущный хлеб».

Источник: testosam.ru

Вкусное дрожжевое тесто для булочек: разнообразие вариантов

Свежевыпеченные мягкие булочки, румяные, с корочкой… Их любят все! Зная, как правильно приготовить дрожжевое сдобное тесто для булочек, успешная вкусная выпечка для домашних и друзей гарантирована.

Главное, что ты должна запомнить раз и навсегда: готовить массу для выпечки нужно в хорошем, добром настроении, с радостью и любовью. Только тогда готовое изделие будет вкусное. Громкие и резкие звуки нужно исключить, а, напротив, спокойная музыка (лучше классическая) приветствуется.

Тесто для булочек безопарное

Для этого рецепта тебе понадобятся такие ингредиенты (в расчете на 500 грамм выпеченных изделий):

  • мука – 500-700 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • растительное масло (можно брать маргарин) – 2 ст. ложки;
  • половина яйца;
  • дрожжи прессованные – 10 грамм;
  • соль – четверть чайной ложки;
  • молоко – 125 мл.

Приготовить дрожжевого безопарное тесто ты можешь, следуя такой пошаговой инструкции:

  1. В теплом (30 градусов) молоке раствори дрожжи, высыпь соль, сахар, добавь яйцо, ароматизаторы (по вкусу), высыпь предварительно просеянную муку. Замеси тесто, потратив на этот процесс 5-8 минут. Оно должно стать без комков, однородным и достаточно мягким.
  2. В конце замеса добавь масло или маргарин (не забудь немного подогреть его), немного перемешай, накрой чашу с мучной массой полотенцем и поставь в теплое место для следующего этапа — брожения.
  3. Через пару часов после замеса тесто должно хорошо подняться. Обомни его немного, оставь бродить еще на 40-50 минут. Брожение теста закончится, когда оно начнет опускаться.
  4. Обомни дрожжевую безопарную массу второй раз и выложи на доску для разделки, посыпав ее мукой. Отрежь кусок теста, положи на доску и прижми рукой, сделав его плоским. Потом края получившейся лепешки в центре соедини и переверни, чтобы место, где соединяется сама лепешка (шов), было снизу, а гладкая сторона – сверху.
  5. Для булочек отрежь кусок теста, соедини его края в центре, раскатай в виде жгута, а потом разрежь жгут на ровные кусочки. Булочки получатся лучше, если кусочки теста подкатать в шарики.
  6. Заготовки для булочек выложи на противень (не забудь смазать его маслом), чтобы они при расстойке и выпечке не соприкасались.
  7. Противень с заготовками поставь в теплое место для расстойки. Окончание расстойки (примерно 20-30 минут) определяется на ощупь: хорошо расстоенная дрожжевая масса воздушная, а мало расстоенная – плотная.
  8. В конце расстойки булочки нужно смазать яйцом (для лучшего блеска – одними желтками). После смазки булочки можно посыпать орехами, миндалем, сахаром.
  9. Выпекай булочки в течение 8-15 минут при 240-260 градусах.

Тесто для булочек сдобное опарное

Для этого рецепта подготовь следующие продукты (из расчета на 600 грамм готовых изделий):

  • мука — 400-600 г;
  • кристаллический сахар – 3-4 ст. ложки;
  • сливочное масло – 2-4 ст. ложки;
  • яйцо – 3-4 штуки;
  • дрожжи прессованные – 10 грамм;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • молоко – ¼ стакана.

Готовь вкусное опарное дрожжевое тесто для булочек по такой инструкции:

  1. Приготовь опару: замеси ее из теплого молока, дрожжей и половины муки, указанной в рецептуре. Опара должна побродить в течение трех часов в тепле, подняться максимально. Когда она станет оседать, можешь смело начинать замес мучной массы.
  2. Остальные продукты (которые должны быть подогретыми) добавляй в уже готовую опару: яйца, сахар, ароматизаторы, соль. Оставшуюся муку всыпь постепенно и замеси дрожжевое тесто, чтобы оно было однородным. В конце замеса добавь сливочное масло, ранее разогретое.
  3. Сдобное тесто накрой полотенцем и отправь в теплое место.
  4. Когда сдобное дрожжевое тесто максимально поднимется (примерно через час), его нужно обмять и выложить для разделки на доску или стол, посыпав его слегка мукой.
  5. Далее сформируй булочки, как тебе больше нравится (это могут быть обычные круглые или изделия косичкой), выложи их на форму (которую ранее смажь маслом) и оставь расстаиваться. Спустя 20-30 минут смажь взбитым яичным желтком (в который добавь немного воды) изделия и отправь в печь на 10-15 минут, удерживая температуру в 220-240 градусов.

Тесто сладкое для булочек Водолаз

Для дрожжевого теста для булочек «Водолаз» возьми:

  • муку — 1 кг;
  • молоко – ½ литра;
  • дрожжи (лучше отдай предпочтение сухим) – 1 пакетик;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • пара яиц.

Приготовить дрожжевое сладкое сдобное тесто для булочек «Водолаз» ты можешь так:

  1. Подогрей молоко, добавь в него сахар и раствори дрожжи. Опару поставь в теплое место (15-20 минут будет достаточно), чтобы она поднялась.
  2. В подходящую по объему посуду вылей опару и взболтанные яйца (яйца должны быть комнатной температуры). Добавь соль.
  3. Натри туда же на крупной терке сливочное масло (тоже предварительно доведенный до комнатной температуры). Все это хорошо размешай.
  4. Добавь просеянную муку. Когда останется примерно 1/3 муки, начинай хорошо вымешивать смесь, постепенно подсыпая муку. Сладкое тесто должно получиться мягким, но упругим.
  5. Сформируй из получившейся массы шар.
  6. В кастрюлю (достаточно большую) налей ледяной воды. Опусти туда этот шар – без пакета, без ничего. Дрожжевое сладкое тесто утонуло.
  7. Через 10-20 минут оно должно всплыть (в это время ты можешь подготовить начинку для булочек).
  8. Дрожжевое тесто достань, немного обсуши полотенцем, немного вымеси, добавив чуточку муки. Оставь на 10 минут под салфеткой.
  9. Далее сформируй булочки, поставь их на расстойку на 15 минут. Такие булочки получаются однородными и мелкопористыми.

Теперь в твоем арсенале есть еще три рецепта дрожжевого теста на булочки. Попробуй их все — они точно станут твоими любимыми, ведь из них получаются превосходные сладкие сдобные изделия.


Источник: amazingwoman.ru

Тесто на булочки видео рецепт

Сдобные, пышные и ароматные булочки готовят из дрожжевого теста. Если вы пока не знаете, как завести тесто на булочки, ниже предлагается несложный рецепт, с которым справятся даже те, у кого нет опыта приготовления дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 200 мл молока
  • 10 г сухих дрожжей
  • 4-5 стол. ложек растительного масла
  • 1 яйцо
  • около 100 г (полстакана) сахара
  • щепотка соли

Готовим тесто
Все продукты, из которых будет готовиться тесто, должны быть комнатной температуры, а молоко — чуть более теплым. В молоко добавить сухие дрожжи, сахар и яйцо, взбить венчиком. Муку просеять через сито, добавить в нее растительное масло и соль. Влить в муку молоко с яйцом и дрожжами. Правильно готовить дрожжевое тесто именно так: жидкость вливать в муку, а не наоборот.
Выложить массу на поверхность, посыпанную мукой и быстро вымесить, замешивая тесто от краев к середине. Затем положить тесто в большую емкость, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут. Когда тесто подойдет, то есть поднимется, снова положить его на стол и обмять, чтобы из него выветрился углекислый газ. Затем снова накрыть и оставить в теплом месте приблизительно на полчаса. Тесто снова должно подняться.
Всего, чтобы завести тесто на булочки, понадобится примерно час-полтора.

Готовим и выпекаем булочки
Готовое тесто разделить на равные по величине шарики, положить их на противень, смазанный растительным маслом, накрыть чистым полотенцем и оставить на 20 минут. Сверху булочки смазать взбитым яйцом, посыпать корицей, кунжутом или маком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20-25 минут.

  • Facebook
  • Twitter
  • Мой мир
  • Вконтакте
  • Google+

Источник: testo-bistro.ru

тесто на булочки видео

Здравствуйте кулинары! Так как Вы ищете тесто на булочки видео, то предоставим Вам все, что Вас интересует! В перечне рецептов, которые расположенны внизу, Вы без сомнений сможете отыскать именно его. Стоит отметить что, если нужного рецепта тесто на булочки видео нет в данном списке, то воспользуйтесь обычным поиском сайта.

Рецепт с фото — Гамбургеры по-домашнему

Рецепт с фото — Булочки к чаю: кокосовые и с корицей

На конкурс «Коронное блюдо»

Рецепт с фото — Заварные булочки с сыром

Очень вкусные булочки с хрустящей корочкой, нежные и воздушные! Готовятся очень быстро, очень вкусно с кофе.

На конкурс «Коронное блюдо»

Рецепт с фото — Булочки «Хризантемы»

Нежные, вкусные, красивые!

На конкурс «Коронное блюдо».

Рецепт с фото — Пирожное «Шу»

Рецепт с фото — Булочки с клубникой

На конкурс «Коронное блюдо»

Рецепт с фото — Булочки с наполнителем и посыпкой

На конкурс «Коронное блюдо»

Рецепт с фото — Булочки Бухтельн

Рецепт с фото — Булочки с яблоком из быстрого теста

Рецепт с фото — Булочки «улитки» с пудингом

Рецепт с фото — Булочки с маком и изюмом

Рецепт на 14 февраля — Булочки «Завитушки с маслинами»

Ингредиенты для булочек «Завитушки с маслинами»:

Для приготовления теста вам понадобится:

мука пшеничная – 400 грамм

молоко – 250 грамм

дрожжи свежие – 15 грамм

подсолнечное масло – 50 грамм

соль -1,5 чайные ложки

сахар – 2 чайные ложки

Рецепт постных булочек


Ингредиенты для постных булочек:

вода — 500 миллилитров

дрожжи свежие — 30 грамм

сахар — пол стакана

ванильный сахар — 1 чайная ложка

соль — 1 чайная ложка

подсолнечное масло — пол стакана

мука — 6-8 стаканов

подсолнечное масло — для смазывания

Курица в яблочно-сливочном соусе под сырными пышками

  • Картофель — 5-7 штук
  • Яблоко (кисло-сладкое, крупное) — одна штука
  • Яйцо — одна штука
  • Масло сливочное — 30-40 грамм
  • Куркума — 0,5 чайные ложки
  • Имбирь молотый — 1/3 чайные ложки
  • Горчица — одна чайная ложка
  • Лук репчатый — одна штука
  • Смесь перцев молотых — 0,5 чайные ложки
  • Перец черный
  • Помидор — одна штука
  • Па

Штрудли с тушеной капустой

  • Сахар — одна чайная ложка
  • Капуста белокочанная (средний ) — одна штука
  • Соль
  • Специи
  • Свинина (шейка) — 600 грамм
  • Лук репчатый — одна штука
  • Яйцо (желток) — одна штука
  • Масло растительное — четыре столовых ложки
  • Мука (около) — 1 килограмм
  • Морковь — две штуки
  • Вода (теплая) — 2 стак.
  • Дрожжи (свежие) — 30-

Маленькие булочки с травами

  • 1 х 150 грамм пакет теста для пиццы (pizza base mix)
  • щепотка соли
  • На 6 булочек:
  • 1 ст л молока
  • 2 ст к порезанных свежих трав (майоран, шалфей, шнитт-лук)

Густой луковый суп с сырными булочками

  • 1 яйцо, взобьем
  • 75 грамм сливочного масла
  • 1 морковь, тертая
  • 2 ст л порезанной петрушки
  • 600 миллилитров молока
  • 40 грамм простой муки
  • 2 ч л пекарского порошка
  • 60 грамм сливочного масла
  • перец
  • 1 литров авровый лист
  • соль
  • 600 миллилитров овощного бульона
  • 2-3 ч л лимонного сока или сок

Творожные улитки с маком

  • Разрыхлитель теста — 30 грамм
  • Масло растительное — 0,5 стак.
  • Сахар ванильный — 10 грамм
  • Мед (начинка) — пять столовых ложек
  • Молоко (тесто — 0,5 стак., глазурь — 2-3 столовых ложки
  • Сахарная пудра (глазурь) — 130 грамм
  • Мука (у меня ушло немного больше) — 500 грамм
  • Сахар (тесто — 0,5

Булочки «Многослойки»

  • Яйцо — одна штука
  • Корица (по желанию — на посыпку)
  • Масло сливочное ( 30 грамм в тесто + 50 грамм в начинку) — 80 грамм
  • Сахар (+ 3-4 столовых ложки на посыпку) — 100 грамм
  • Молоко — 1 стак.
  • Дрожжи (сухие) — одна чайная ложка
  • Мука — 450-500 грамм

Булочки-лилипутки

  • Корица (по вкусу)
  • Сметана — 200 грамм
  • Яблоко (начинка, сладкие) — 600 грамм
  • Маргарин (тесто) — 200 грамм
  • Мука — 400 грамм
  • Крахмал — одна столовая ложка
  • Масло сливочное — одна столовая ложка
  • Сахарная пудра (для украшения)
  • Соль (щепотка)
  • Цедра лимона — одна штука

Полагаем, что подборка рецептов по теме тесто на булочки видео — по сути именно то, что Вы хотели найти. Будем рады Вам всегда!

Источник: retsepty-s-foto.ru

Запись написал admin